Η εποχή του μανιταριού τελειώνει, και ήρθε η ώρα να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια πιάτα σας παρακαλώ όλοι χειμώνα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια όχι μόνο διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και δίνουν γεύση στα πιάτα σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
10 κιλά μανιταριών (μανιτάρια πορτσίνι, ζαχαρότευτλα, μπιφτέκι, μπιφτέκι, βούτυρο, μανιτάρια με μέλι, βούτυρο), φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσεκτικά ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από το έδαφος και τα φύλλα, αφαιρέστε τα χαλασμένα.
2
Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε 2-3 μέρη. Μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
3
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα.
4
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 60 βαθμούς και τοποθετήστε το τηγάνι. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή
5
Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια δεν καίγονται. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τα μανιτάρια κάθε 10-20 λεπτά, ανακατέψτε και βάλτε τα έτοιμα. Τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια είναι ελαφρά και ξηρά στην αφή. Θα κάμπτονται ελαφρά, την άνοιξη, αλλά δεν θρυμματίζονται.
6
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα. Τα μανιτάρια απορροφούν πολύ καλά την υγρασία και τις οσμές.
Δώστε προσοχή
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται πριν από την ξήρανση, καθώς θα σκουρύνουν και θα στεγνώσουν περισσότερο. Εάν το μανιτάρι είναι πολύ βρώμικο - σκουπίστε το με ένα υγρό πανί.