Στο παρελθόν, μεγάλες ποσότητες λάχανου αποθηκεύτηκαν για το χειμώνα και ακόμα και τώρα ζυμώνται σε βαρέλια σε χωριά και χωριά και αποθηκεύονται σε κελάρια. Μια μικρή οικογένεια που ζει σε ένα διαμέρισμα δεν χρειάζεται τόσο πολύ, και η φρεσκοπαρασκευασμένη ξινολάχανο είναι πολύ πιο νόστιμη από ό, τι έμεινε όλο το χειμώνα και έχασε τη γεύση και το άρωμά της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο με διάφορους τρόπους. Αλλά η συνταγή για ένα κλασικό, γνωστό, λάχανο είναι πολύ απλή. Με ελάχιστη εργασία και χρήματα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Τι θα χρειαστεί για τη ζύμωση του λάχανου
Στο σπίτι, το λάχανο ζυμώνεται ευκολότερα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον πέντε λίτρων. Θα χρειαστείτε μια λεκάνη από πλαστικό για φαγητό ή εμαγιέ. Ένα αιχμηρό μακρύ μαχαίρι και κατά προτίμηση ένα ειδικό τεμαχιστή - σε αυτό το λάχανο είναι ομαλό, όμορφο και η ίδια η διαδικασία κοπής είναι ταχύτερη.
Από τα προϊόντα που χρειάζεστε:
- τριμμένο λευκό λάχανο 3-4 κιλά,
- τριμμένα καρότα
- χονδρό αλάτι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο αλάτι, αλλά με το χοντρότερο λάχανο να είναι πιο ζουμερό.