Το φύλλο Bay θεωρείται ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά στον κόσμο. Οι άνθρωποι από την αρχαιότητα αναπτύσσουν αυτό το φύλλο ενός αειθαλή υποτροπικού θάμνου. Άρχισε να συμπεριλαμβάνεται σε γαστρονομικές συνταγές από τον 1ο αι. Το φύλλο δάφνης έχει πικρή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται με τη μορφή αποξηραμένων και φρέσκων φύλλων ή σκόνης, που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ιστορικό φύλλων κόλπων
Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, στεφάνια κατασκευάστηκαν από φύλλωμα και κλαδιά δάφνης για τους νικητές των πολέμων, διακοσμήσεις αγαλμάτων θεών. Το Laurel είναι ένα σύμβολο της νίκης, του θάρρους, του μεγαλείου. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο έλληνας λέκτορας λέγει "στεφανωμένος με δάφνη".
Στην αρχαιότητα, μαγικές και θεραπευτικές ιδιότητες αποδόθηκαν στα φύλλα δάφνης. Πιστεύεται ότι προστατεύει τους ανθρώπους από τις αστραπές. Με τη βοήθεια της δάφνης, το νερό ήταν αρωματισμένο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε για να πλένεται τα χέρια. Προκειμένου ένα άτομο να έχει ένα προφητικό όνειρο, τα δάφνια φύλλα τοποθετήθηκαν κάτω από το στρώμα. Επίσης διακοσμούσαν το σπίτι με φύλλα δάφνης για να του δώσουν φρεσκάδα.
Οι Έλληνες έφεραν δάφνη με κυπαρίσσι, σύκα και ελιές στην Κριμαία πριν από 25 αιώνες. Σήμερα, δάφνες δάφνης αναπτύσσονται στην Αλβανία, την Ελλάδα, την Τουρκία, τη Γαλλία, την Ισπανία, καθώς και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Αλλά η Ιταλία θεωρείται σωστά ο κύριος εξαγωγέας αυτού του μπαχαρικού.