Μπορείτε να δοκιμάσετε "Napoleon" παντού: κανένα μενού ενός μεγάλου καφέ δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτόν τον πραγματικά "βασιλιά" αρτοσκευάσματα, σε κάθε μανάβικο θα βρείτε διάφορες ποικιλίες καλών τεχνών. Αλλά αναμφισβήτητα, η πιο νόστιμη τούρτα Napoleon είναι αυτή που ψήνεται στο σπίτι με αγάπη και ψυχή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ψιλοκομμένο Ναπολέοντα
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη - 400 γραμμάρια.
- αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Η κρέμα απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- γάλα - 2 ποτήρια, - αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 ποτήρια.
- βούτυρο - 300 γραμμάρια.
Διακόσμηση κέικ:
- καρύδια - 100 γραμμάρια.
- ψίχουλα από το κέικ.
Ζύμη μαγειρέματος
Κόψτε τη μαργαρίνη με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ενώ ψιλοκομίζετε συνεχώς αυτή τη μάζα με ένα μαχαίρι. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πολύ μαλακή, ώστε να μην κολλάει στο μαχαίρι.
Προσθέστε αλάτι στο νερό και αναμίξτε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μείγμα μαργαρίνης και αλεύρου. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί απότομη, αλλά μετρίως μαλακή, ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών θα πρέπει να είναι 6 κέικ. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και ψύξτε για 1 ώρα.
Μετά την ψύξη της ζύμης, ξετυλίξτε τις λεπτές κρούστες (όχι περισσότερο από 1 cm) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα για το ψήσιμο σε ένα χρυσό κρούστα. Κάθε κέικ ψήνεται χωριστά. Εφόσον η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι που έχει ήδη κρυώσει, πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταρρέουν στα χέρια σας. Εάν ένα κομμάτι παρ 'όλα αυτά σπάσει, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να το κολλήσετε με κρέμα κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης του κέικ ή να το χρησιμοποιήσετε ως πασπαλίζουμε.
Πώς να κάνετε κρέμα για το ψιλοκομμένο Napoleon
Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα. Αλέστε τα αυγά με δύο ποτήρια ζάχαρης, ανακατέψτε το αλεύρι και ρίξτε αυτή τη μάζα στο βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να παρεμβαίνετε. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη μάζα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει καλά.
Αδειάστε το μαλακό βούτυρο με ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα ψωμιού κρέμας σε μερίδες. Χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά.