Οι γοφοί είναι το πιο μαλακό μέρος του σκελετού κοτόπουλου. Μπορείτε να κάνετε πολλά διαφορετικά καθημερινά και εορταστικά πιάτα από αυτά. Οι μηροί των κοτόπουλων μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να σερβιριστούν με αυθεντικές πικάντικες σάλτσες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- κοτόπουλα μηρών?
- τζίντζερ
- χυμό ασβέστου;
- κάρυ
- πράσινα κρεμμύδια;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- φυτικό έλαιο.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- κοτόπουλα μηρών?
- ζαχαρότευτλα ·
- κρεμμύδια ·
- σκόρδο
- φυτικό έλαιο;
- ξινή κρέμα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- κοτόπουλα μηρών?
- μελιτζάνα;
- ελαιόλαδο ·
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- αποξηραμένα βερίκοκα ·
- αποξηραμένα βακκίνια.
- κοτόπουλο ζωμό?
- τοματοπολτός;
- χυμός λεμονιού ·
- αλεύρι ·
- σκόρδο αλάτι?
- τους σπόρους του κύμινο;
- τζίντζερ
- κανέλα
- μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε ανατολίτικο στυλ, ανακατεύετε σε ένα μικρό μπολ μία κουταλιά της σούπας τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστου, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη curry, 4 ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού και μια τσίχλα μαύρου πιπεριού.
2
Πλύνετε και στεγνώστε τους μηρούς του κοτόπουλου σε ποσότητα 8 τεμαχίων, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Τραβήξτε το δέρμα στα ισχία σας έτσι ώστε να έχετε τσέπες. Βάλτε το μαγειρεμένο πικάντικο μείγμα σε αυτά, πασπαλίζουμε με φυτικό έλαιο και τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Τηγανίζουμε τους μηρούς μέχρι να ψηθούν για περίπου 35 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά χυμό από το τηγάνι.
3
Για να μαγειρέψετε τους μηρούς κοτόπουλου σε ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια ζαχαρωτών με καλαμάκια, ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια και περάστε 5 σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πρέσα. Τρίψτε ένα κιλό μηρών με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και βάλτε πάνω του ένα στρώμα μανιταριών και κρεμμυδιών. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα και τοποθετούμε το καλούπι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για μισή ώρα.
4
Ντομάτα με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 40 γραμμάρια ελαιολάδου σε ένα τηγάνι και κόψτε μια μελιτζάνα σε κύβους. Βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με 6 μηρούς κοτόπουλου. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα περιεχόμενά του στο ταψί. Κόβουμε όσο το δυνατόν λεπτότερο 2 καρότα και 2 κρεμμύδια, 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα και 50 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια πάνω από τους μηρούς κοτόπουλου.
5
Σε ένα χωριστό κύπελλο, χτυπήστε με ένα χέρι ένα ποτήρι κοτόπουλο με μια κουταλιά της σούπας ντομάτα, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, την ίδια ποσότητα αλεύρι και το σκόρδο αλάτι, δύο κουταλάκια του τσαγιού και το τζίντζερ, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα πιπέρι μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μίγμα σε μια κατσαρόλλα, φέρτε το υγρό σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.