Φυσικά, το κέικ Napoleon είναι μια αγαπημένη θεραπεία όχι μόνο για παιδιά αλλά και για ενήλικες. Και ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια απαλή ζύμη ζύμης εμποτισμένη σε μια αρωματική κρέμα; Κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Απλότητα και πολυπλοκότητα - αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο αυτό το κέικ έχει κερδίσει την αγάπη των πραγματικών γευμάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 100 γραμ. Βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 15%
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. κοσκινισμένο αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.
- Για κρέμα:
- 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. γάλα
- 100-150 g βούτυρο.
- Για κρέμα βουτύρου:
- 300 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- βανιλλίνη
- κακάο ή ξύσμα λεμονιού - προαιρετικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Παρά το γεγονός ότι το "Napoleon" μπορεί εύκολα να βρεθεί στα ράφια των ζαχαροπλαστείων, η σπιτική μαγειρική αυτού του κέικ είναι μια ορισμένη παράδοση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του Ναπολέοντα και, βεβαίως, κάθε νοικοκυρά φέρνει κάποια δική της δική.
2
Τα αυγά πρέπει να αλεσθούν με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα.
3
Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο τελικό μείγμα, στη συνέχεια ξινή κρέμα. Χτυπάτε καλά για να κάνετε τη μάζα ευάερη.
4
Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά και αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
5
Η ζύμη έτοιμη πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες, αφού το τυλίξετε με φιλμ προσκόλλησης.
6
Μετά την ψύξη, η ζύμη χωρίζεται σε 9 ίσα μέρη και ξετυλίγονται τα λεπτά κέικ.
7
Το ταψί πρέπει να λιπαίνεται με παγωμένη μαργαρίνη. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το τελειωμένο κέικ από το καλούπι.
8
Τοποθετώντας αναλογικά το κέικ πάνω στο φύλλο ψησίματος, κάντε αρκετές τρύπες στην επιφάνεια του με ένα πιρούνι. Αυτό δεν θα επιτρέψει τη διόγκωση του κέικ.
9
Τα κέικ ψήνονται σε θερμοκρασία 180 μοίρες για περίπου 9-15 λεπτά.
10
Αφού όλα τα κέικ είναι έτοιμα, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς.
11
Εν τω μεταξύ, αρχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα. Χτυπάτε τους κρόκους των 3 αυγών με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη σε μια πυκνή μάζα.
12
Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κοσκινισμένο αλεύρι και πολτό. Μην αφήνετε να σχηματιστούν σβώλοι.
13
Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί 2 κουταλιές της σούπας σε μια μικρή φωτιά. γάλα σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών. Ρίχνουμε ζεστό γάλα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, στη μάζα των αυγών.
14
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν η κρέμα αποκτά μια παχιά συνεκτικότητα, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε 100-150 g βούτυρο και βανιλίνη.
15
Κλασικά, η κρέμα χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή. Αλλά ίσως θα σας αρέσει η συνταγή με κρέμα βουτύρου. Η συνταγή για την προετοιμασία του είναι απλή.
16
300 γραμμάρια βουτύρου τοποθετούνται σε αναμικτήριο και κτυπά μέχρις ότου ληφθεί μάζα αέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μίγμα είναι ομοιογενές.
17
Τα κέικ πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα και να λιπαίνονται εναλλάξ με έναν από τους τύπους κρέμας.
18
Περικοπή δεν σπεύδουν να το πετάξει μακριά. Είναι τέλεια ως διακόσμηση. Τρίψτε και ψεκάστε την επιφάνεια του κέικ με τα υπολείμματα κέικ και καρυδιών Αφήστε το κέικ να ετοιμάσει για ενυδάτωση για 10-15 ώρες. Προχωρήστε στη γευσιγνωσία!
Χρήσιμες συμβουλές
Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι, η επιφάνεια εργασίας πρέπει να πασπαλιστεί με ένα μικρό στρώμα αλεύρου.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στην κρέμα βανιλλίνη, κακάο ή ξύσμα λεμονιού. Αυτό θα δώσει μια πιο έντονη και ζωντανή γεύση.