Άλογο σέλας - ένα πιάτο που θα πάρει τη σωστή θέση του στο τραπέζι. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το κλειδί για την επιτυχία είναι τα επιλεγμένα προϊόντα που πρέπει να είναι φρέσκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το κρέας. Για την προετοιμασία, το ραχιαίο τμήμα του σκελετού με πέτρες είναι τέλειο. Δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους - θα πρέπει να είναι ελαφρύ. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κρέας αρνιού, καθώς αποδεικνύεται πιο τρυφερό και μαλακό, αλλά δεν υπάρχει καμία συγκεκριμένη μυρωδιά.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες από το κρέας, καθώς και να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Εάν αφήσετε τον συνδετικό ιστό, το τελικό πιάτο μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και μη αντιπροσωπευτικό. Δεν βλάπτει να ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 kg κρέατος ·
- 100 γραμμάρια λίπους, - 1-2 βολβοί.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- 100 ml ξύδι κρασιού.
- 0, 5 κουτ μαύρο ή λευκό πιπέρι εδάφους?
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου.
Μαρινάρετε το παρασκευασμένο κρέας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε μπαχαρικά, μούρα, κιμά, ξύδι και αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τη σέλα του αρνιού σε ένα βαθύ δοχείο, μετακινήστε κρεμμύδια και γεμίστε με μαρινάδα, αφήστε για μια μέρα. 3 Αμέσως πριν το μαγείρεμα, κόψτε το λαρδί σε μπλοκ μικρού μεγέθους. Κάνετε διατρήσεις στο κρέας και τα υλικά. Αν δεν σας αρέσουν λιπαρά τρόφιμα, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.
Στερεώστε τη σέλα του αρνιού σε μια σούβλα και ψήνετε στη σχάρα σε θερμοκρασία 180 μοιρών 45 λεπτών. Μην ξεχνάτε από καιρό σε καιρό να ελέγχετε την ετοιμότητα του πιάτου, καθώς η ρυθμισμένη θερμοκρασία στο φούρνο δεν αντιστοιχεί πάντα στην πραγματικότητα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σέλα αρνιού σύμφωνα με μια άλλη συνταγή. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσει το κρέας όπως στην πρώτη περίπτωση, αλλά το σύνολο των πρόσθετων προϊόντων και των μπαχαρικών είναι κάπως διαφορετικό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg κρέατος ·
- 3 κλαδιά δεντρολίβανου.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 50 ml ελαιολάδου, - 80 ml ξύδι κρασιού, - αλάτι. - μαύρα πιπέρι, - 100 ml κόκκινου κρασιού, - 1 κουταλιά της σούπας τελειωμένη μουστάρδα.
Ξεπλύνετε και κόψτε το δεντρολίβανο. Περάστε το σκόρδο μέσω πρέσας ή σχάρας σε ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε μερικά πιπέρι σε ένα κονίαμα και αλέστε καλά με ένα γουδοχέρι. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έδαφος, αλλά συνθλίβονται αμέσως πριν από το μαγείρεμα θα δώσει περισσότερη γεύση.
Συνδυάστε δεντρολίβανο, πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, κρασί, μουστάρδα. Ρίχνουμε το κρέας με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση για μια μέρα. Μετά τη τοποθέτηση σε ένα τηγάνι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Πάρτε περιοδικά το πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα που παραμένει.
Σερβίρετε με κάθε γαρνιτούρα. Το βρασμένο ρύζι ή οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών είναι ιδανικό. Μπορείτε να πασπαλίζετε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα ή να ρίχνετε τη σάλτσα κρέατος.
Όχι όλες οι νοικοκυρές παίρνουν μια σέλα αρνιού στο φούρνο. Κατά κανόνα, το πρόβλημα δεν έγκειται στην ικανότητα μαγειρέματος, αλλά στο ίδιο το κρέας. Μην το αγοράζετε στην αγορά. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αγοράστε μια σέλα αρνιού στα αξιόπιστα καταστήματα.
Η ABC της Γεύσης φροντίζει τους πελάτες της και ως εκ τούτου προσφέρει πάντα νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη και κατεψυγμένο κρέας. Όταν δεν υπάρχει χρόνος να πάτε στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία στο site και να περιμένετε την παράδοση των προϊόντων με courier. Το μαγείρεμα με το Αλφάβητο της Γεύσης έχει γίνει πολύ πιο εύκολο!