Η Κουλεμπάκα είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Ως γέμιση για kulebyaki, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια, τα παραπροϊόντα. Αυτό το κέικ είναι πλούσιο, ζουμερό και νόστιμο. Μπορείτε να ψήσετε τόσο ένα μεγάλο kulebyaku όσο και ένα μικρό kulebyachki - πίτες. Σερβίρετε kulebyak μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, ή μπορείτε - στο ζωμό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Η ζύμη:
- 25 γρ (1 σακουλάκι) ξηρή ζύμη
- 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος
- 100 γρ. μαργαρίνη ή διασπορά
- 2 κρόκους αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Συμπλήρωση:
- 700-800 gr. χοιρινό ή συκώτι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 100 γρ. φυτικό έλαιο
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά
- μαγειρικό λάδι
- βούτυρο για το ψήσιμο με λίπανση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αναπτύσσουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα (βαθμοί 30), έχοντας προηγουμένως διαλυμένη ζάχαρη στο γάλα. Μετά από 5-10 λεπτά, η ζύμη αρχίζει να "περπατάει", ένας αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια.
2
Στο μισό του κοσκινισμένου αλεύρου, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, μαγιά και ζυμώστε τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
3
Μετά την ανύψωση της ζύμης, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, διαλυμένο επάλειμμα ή μαργαρίνη, κτυπημένους κρόκους και ζυμώστε τη ζύμη.
4
Βάζουμε τη ζύμη για 1.5-2 ώρες σε ζεστό μέρος.
5
Μαγειρέψτε το γέμισμα. Κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει το 1 cm, απλώνουμε το σε ένα βαθύ πιάτο και το γεμίζουμε με γάλα. Αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα.
6
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
7
Περάστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
8
Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι του ήπατος για 5-7 λεπτά σε μεγάλη ζέστη σε φυτικό έλαιο.
Τηγανισμένα κομμάτια κύλισης σε ένα μύλο κρέατος.
9
Συνδυάζουμε το συκώτι με κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά - η γέμιση είναι έτοιμη.
10
Αναπτύξτε την τελική ζύμη με τη μορφή ωοειδούς κέικ. Διεισδύουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο.
11
Διανέμεμε το γέμισμα στο κέντρο της τορτίγας με ένα μπιζέλι και ελαφρώς το επίπεδο δεν είναι στα άκρα. Ανυψώνοντας, συνδέουμε τις άκρες των tortillas και τις τσίμπημα.
12
Πριν στείλετε το προϊόν στο φούρνο, θα πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο ψησίματος θα πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα έτσι ώστε η κορυφή του kulebyaki να μην τελειώνει.
13
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 40-45 λεπτά.
14
Λιπάνετε λίγο μαγειρεμένο βούτυρο kulebyak.
Χρήσιμες συμβουλές
Όσο μακρύτερα η ζύμη ζυμώνεται, τόσο πιο θαυμάσιο είναι το ψήσιμο.