Το Khachapuri με τυρί αγαπά και μαγειρεύεται όχι μόνο στη Γεωργία. Είναι στρογγυλά και τριγωνικά, με τη μορφή μιας βάρκας και ενός φακέλου. Από τη ζύμη, τη φρέσκια, τη φούσκα και τη ζύμη. Το ανοικτό khachapuri ψήνεται στο φούρνο. Κλείσιμο τηγανισμένο σε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Khachapuri είναι μια γεωργιανή πίτα ή τορτίγια με τυρί. Ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για πρωινό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το khachapuri. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι όλοι είναι όμοιοι. Ωστόσο, το καθένα έχει το δικό του μυστικό, το δικό του highlight.
Το Imereti khachapuri είναι ένα πιάτο με το μέγεθος μιας πλάκας με τυρί μέσα. Την παίρνουν στο δρόμο και τρώνε κρύα.
Το Meggrel khachapuri θα προσελκύσει τους λάτρεις του τυριού. Βρίσκεται επίσης στην κορυφή. Αλλά το φαγητό αυτό το κέικ είναι καλύτερο μετά το μαγείρεμα. Κρύο, δεν είναι τόσο νόστιμο. Επιπλέον, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Guri khachapuri έχει γεύσεις όπως το Mingrelian, αλλά έχει σχήμα επίπεδου bagel.
Το Adjarian khachapuri είναι εντελώς διαφορετικό από τα άλλα με τη μορφή μιας βάρκας ή ενός ματιού. Σε ένα μεγάλο ψωμί ζύμης, γίνεται μια κατάθλιψη. Ένα μείγμα τυριού, αλεύρου και νερού τοποθετείται σε αυτό. Το Khachapuri ψήνεται στο φούρνο.
Όταν ψηθεί, λιπαίνεται με βούτυρο. Ένα αυγό σπάει στο κέντρο. Στα εστιατόρια, το πιάτο σερβίρεται με ένα πιρούνι. Οι Γεωργιανοί το τρώνε με τα χέρια τους.
Το σκάφος έχει δύο αυτιά. Αποκόπτονται και βυθίζονται στο τυρί. Στη συνέχεια τρώνε τις πλευρές του "σκάφους" και το κάτω μέρος, κορεσμένο με μίγμα τυριών. Είναι τυλιγμένο για λόγους ευκολίας.
Το Khachapuri είναι καλό για να πιείτε με μπύρα ή κόκκινο κρασί. Συνδυάζονται με τσάι και καφέ.
Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά για το khachapuri το βράδυ. Στη Γεωργία, είναι παραδοσιακά προετοιμασμένη για το γιαούρτι (Καυκάσιο ξινό γάλα ποτό). Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γιαούρτι, φυσικό γιαούρτι, ξινή κρέμα.
Για να μαγειρέψετε το γιαούρτι, πρέπει να θερμάνετε 3 λίτρα γάλακτος. Βάλτε σε το 1-2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Έτοιμο γιαούρτι είναι παχύ.
Ανακατέψτε 5 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη ψησίματος. Συλλέξτε το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό. Ρίξτε 500 ml κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, ένα αυγό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
Ζυμώνουμε ζύμη άψητα. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Τυλίξτε τη ζύμη με σελοφάν και ψύξτε.
Για το khachapuri προετοιμάζουν επίσης φρέσκια ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή Ajarian. Αναμείξτε 3 αλεύρια με 50 γραμμάρια βούτυρο. Πρέπει να συνθλιβεί. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα (ένα ποτήρι). Ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Το Khachapuri με τυρί για πρωινό μπορεί να γίνει από πίτα ψωμί. Αντικαθιστούν τη ζύμη χωρίς ζύμη. Αυτά τα κέικ τυριού μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
Γεωργιανοί ειδικοί μαγειρικής παίρνουν το τυρί Imereti ως γέμιση. Ωστόσο, κάνουν khachapuri με τυρί και με suluguni, και με τυρί Adyghe, ακόμη και με τυρί cottage.
Εάν το τυρί άλμης είναι πολύ αλμυρό, είναι μούσκεμα στο γάλα για 2-5 ώρες. Ένα μεγάλο κομμάτι κόβεται σε πολλά μέρη, έτσι ώστε το τυρί να απελευθερώνεται γρήγορα από το υπερβολικό αλάτι.
Στη γέμιση μπορείτε να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό, το κοράνιο, τον άνηθο.
Φρέσκα βότανα είναι καλό για πρωινό. Ειδικά το χειμώνα, όταν το σώμα στερείται βιταμινών. Επιπλέον, τα βότανα μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τις μπάλες από αυτές. Μετακινήστε τις μπάλες σε λεπτές κέικ με μια κυλιόμενη περόνη.
Τρίψτε το τυρί και βάλτε 5 κουταλιές της σούπας σε κάθε κέικ. l Συλλέξτε τις άκρες της τορτίγιας σε μια "τσάντα". Γυρίστε απαλά: το τυρί μπορεί να χυθεί. Τραβήξτε έξω ελαφρά με έναν τροχό.
Οι κλειστές πίτες με τυρί χωρίς ζυμομύκητα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα. Εάν το khachapuri αποδείχθηκε παχύ, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το τυρί μέσα στο tortilla να λιώσει.
Οι ανοιχτές τυρόπιτες ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Το "γρήγορο" khachapuri μαγειρεύεται επίσης στο φούρνο. Από ψωμί πίτα, κόψτε μεγάλα τετράγωνα με ψαλίδι. Βάλτε τη γέμιση στη μέση. Διπλώστε τα κενά από το ψωμί πίτας με ένα φάκελο. Λιπάνετε την κορυφή του khachapuri με ένα αυγό για να το κάνετε καφέ.
Το Khachapuri τρώει "με ζέστη, με θερμότητα", απολαμβάνοντας μια τραγανή και εκπληκτική γεύση της γέμισης τυριού. Ένα τέτοιο ζεστό πρωινό δεν θα αρνηθεί.