Το Borsch είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και θρεπτικά πρώτα μαθήματα. Τις περισσότερες φορές, το μπορς είναι μαγειρεμένο σε κρέας, οστά ή ζωμό κρέατος και οστών, που δίνει μια πλούσια γεύση. Χρησιμοποιήστε βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή πουλερικά και προσθέστε ζαμπόν, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος ως πρόσθετα συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ουκρανικό μπορς
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την κλασική έκδοση του μπορς με το βόειο κρέας. Μαγειρεύεται στο ζωμό των οστών και του κρέατος και το βραστό κρέας σερβίρεται με μπορς.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος ·
- 3 λίτρα νερού.
- 0, 25 μέση κεφαλή λάχανου, - 1 μεγάλο παντζάρια, - 25 g λαρδί ·
- 1 καρότο.
- 2 ντομάτες.
- 25 γραμμάρια βουτύρου ·
- 4 πατάτες.
- ρίζα μαϊντανού.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 κουταλάκια σούπας, - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά 3% ξύδι?
- 3 φύλλα δάφνης.
- λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού, - 5 σκελίδες σκόρδου.
- πολλά κλαδιά του μαϊντανού.
Ξεπλύνετε το στήθος, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Φέρτε το σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το ζωμό για 2-2, 5 ώρες. Αφαιρέστε και αφαιρέστε το κρέας, τεντώστε το ζωμό και επιστρέψτε στο τηγάνι.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα τεύτλα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε μαζί με ξίδι σε λιωμένο λίπος. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό και προσθέστε τα τεύτλα. Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι τα τεύτλα να είναι μαλακά.
Μαϊντανός και καρότα κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε προθερμασμένο βούτυρο. Κόψτε πατάτες και λάχανο σε κύβους και βάλτε το σε ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα τεύτλα και τα σοτά καρότα και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε ακόμη 10 λεπτά. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι στο μπορς. Προσθέστε αλάτι. Λιπαρό λίπος με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πετάξτε το μπορντό με βότανα και λίπος σκόρδου, ανακατέψτε και σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα.