Σήμερα μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα εξωτικό μεσογειακό πιάτο: αρνί γεμιστό με κουσκούς. Κουσκούς, κουσκούς - ένα πιάτο με δημητριακά Μαγκρέμπ ή Βερβερίας. Προετοιμάστε το κους-κους από το σιμιγδάλι: το αλεσμένο αλεύρι τυλίγεται με χέρια εμποτισμένα σε αλμυρό νερό σε κόσκινο. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - μια ευχάριστη λεπτή υφή και η ικανότητα απορρόφησης σάλτσας κάνει το κουσκούς εκπληκτικά νόστιμο. Ο κόκκος απορροφά όλα τα αρώματα, αλλά δεν θα υπάρχει υπερβολικό λίπος σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αρνάκι αρνιού που ζυγίζει μέχρι 2, 5 kg,
- συκώτι - 100 g
- λιπαρό λίπος ουράς - 100 g,
- σκληρό τυρί - 100 g
- Γογγύλι - 3 τεμ.
- 2 κουταλιές της σούπας
- μαγειρικό λάδι
- κουσκούς - 1 φλιτζάνι
- αποξηραμένη ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι
- πιπέρι στη γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει διαφανές. Ξεπλύνετε το ήπαρ, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε για 3 λεπτά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μην υπερσκελίζετε το συκώτι. Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γίνεται σκληρή και άγευστη. Συνδυάστε το ήπαρ και το κρεμμύδι.
2
Το κουσκούς συνήθως πωλείται ως ημιτελές προϊόν. Για να το προετοιμάσετε, αρκεί να ρίχνετε βραστό νερό, κλείστε το καλά με ένα καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά.
Κόβουμε καλά το ουίσκι λίπος, πράσινα.
3
Συνδυάστε το συκώτι και τα κρεμμύδια, προσθέστε μαγειρεμένο κουσκούς. Βάλτε λιπαρά ουρά λίπος, χόρτα, αλάτι και πιπέρι εκεί, προσθέστε 0, 5 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το τυρί ή τη σχάρα, προσθέτουμε στο γέμισμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
4
Πλένετε το πόδι του αρνιού, κόβετε το λίπος. Σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε το κρέας και δημιουργήστε μια τσέπη. Γεμίστε το με γέμισμα και τυλίξτε το πόδι με σκληρό νήμα. Στρώνουμε με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Τυλίξτε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να μην κοιτάζει οπουδήποτε και ψήστε στον φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλη 1 ώρα.
Για μια πλάκα πιάτο, είναι καλύτερα να σερβίρετε μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν δεν έχετε λιπαρά ουίσκι λίπους, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χοιρινό λίπος.