Στα σύγχρονα καταστήματα, υπάρχουν συχνά τόσο συνηθισμένες γαρίδες όσο και γαρίδες. Φαίνεται μια τεράστια ποικιλία όχι μόνο των αχιβάδων γαρίδας, αλλά και χωρίς το κεφάλι ή εντελώς χωρίς κέλυφος. Επιπλέον, τα αποφλοιωμένα ή αποφλοιωμένα μισά, είναι πολύ πιο ακριβά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αποθηκεύσετε και να καθαρίσετε τις γαρίδες μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να καθαρίσετε τις γαρίδες, μπορείτε να καταφύγετε στη συμβουλή επαγγελματιών σεφ. Προ-απόψυξη γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου, στερήσει τα κεφάλια, και στη συνέχεια τραβήξτε την ουρά με το χέρι, προσπαθώντας να αφαιρέσετε ολόκληρο το κέλυφος. Ταυτόχρονα, τεντώστε το φλεβικό-οισοφάγο για να απαλλαγείτε από τα προϊόντα αποβλήτων. Ή μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό με το διαχωρισμό των ποδιών και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο κεφάλι και το κελύφη.
2
Μερικές φορές μια σακούλα χαβιαριού παραμένει στα πόδια, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά και να χρησιμοποιηθούν στα τρόφιμα, επειδή το χαβιάρι γαρίδας δεν είναι μόνο πολύ καλό στη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμο. Οι γαρίδες βασιλιάδων διαφέρουν κυρίως σε μεγαλύτερο μέγεθος και όχι ιδιαίτερα ευχάριστη. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτών των καρκινοειδών είναι η ευκολία καθαρισμού, σε σύγκριση με τους μικρούς ομολόγους τους.
3
Αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ που αγαπούν πραγματικά τις γαρίδες δεν τους καθαρίζουν με το χέρι, αλλά χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία κουζίνας. Πρώτα με μικρά ψαλίδια κόβουν τα πόδια τους και στη συνέχεια με ένα μικρό μαχαίρι τραβήξτε κατά μήκος της εξωτερικής κάμψης του κελύφους, ανοίξτε το και βγάλτε το σημείο με την εσωτερική σκοτεινή "φλέβα". Μετά την αφαίρεση, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας της γαρίδας και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα πολύ κρύου νερού. Αλλά αν αυτοί οι χειρισμοί φαίνονται πολύ περίπλοκοι, τότε η φλέβα μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα, ήδη από τις αποφλοιωμένες γαρίδες που βγαίνουν από το κέλυφος. Παραμένει να μαγειρέψουν από αυτά το αγαπημένο σας πιάτο.
4
Για να καθαρίσετε τα βραστά θαλασσινά, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν την τεχνική αιφνίδιων αλλαγών θερμοκρασίας. Για να γίνει αυτό, οι θερμές μαγειρεμένες γαρίδες πρέπει να στείλουν στο κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα και να αφαιρέσουν το κέλυφος. Σερβίρετε τη γαρίδα στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο με φρεσκοκομμένα λαχανικά, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν αποφασίσετε να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους τους αχιβάδες γαρίδες, στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ με νερό στο τραπέζι, στο οποίο προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού εκ των προτέρων. Χρησιμοποιείται για να αποκρούει τη μυρωδιά ψαριών από τα χέρια.