Τα μελιτζάνια είναι υπέροχα ως γευστικό ορεκτικό ή ως αλμυρά προσθήκη σε μερικά πιάτα. Το πιο σημαντικό ερώτημα είναι πώς να μαγειρεύουν μελιτζάνα νόστιμο, αλλά δεν ξοδεύουν πολύ χρόνο σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Μελιτζάνα "Turrets"
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μελιτζάνα "Στην Κωνσταντινούπολη"
- Μελιτζάνα - 250 g.
- κρεμμύδια - 50 g;
- τομάτες - 100 g;
- ελαιόλαδο - 50 g.
- καρότα - 40 g;
- Σέλινο - 40 g.
- γλυκές πιπεριές - 40 g.
- σκόρδο - 5 g;
- μαϊντανός - 5 g;
- θυμάρι ·
- πιπέρι?
- το αλάτι.
- Μελιτζάνα
- τηγανητά με κρεμμύδια
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- το αλάτι.
- Μελιτζάνα σε σάλτσα
- Μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- σκόρδο-3-4 φέτες?
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ντομάτες - 800 g.
- χόρτα;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μελιτζάνα "Turrets" Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Κόψτε την μελιτζάνα σε λεπτούς κύκλους πάχους 1 cm και βάλτε τα σε ένα σκεύος ψησίματος σε ένα στρώμα. Στην κορυφή βάζουμε τους κύκλους των ντοματών και κολοκυθάκια κολοκυθάκια, κομμένα στο ίδιο πάχος. Ψεκάστε με ελαιόλαδο, ξύδι και σε γεύση. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά.
2
Μελιτζάνες "Σε στυλ της Κωνσταντινούπολης" Κόψτε τις μελιτζάνες σε κατά μήκος μισά, κόψτε τον πολτό 0, 5 εκατοστά από τη φλούδα, αλλά μην την αφαιρέσετε, βάλτε τα λαχανικά σε κρύο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτά. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σέλινο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Προσθέστε καρότα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε. Από κάθε μισό της μελιτζάνας, αφαιρέστε τον πολτό, κόψτε και προσθέστε στα λαχανικά. Γεμίστε τις μελιτζάνες με το προκύπτον κιμά, βάλτε μια λιπαρή μορφή, βάλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε κρύο.
3
Μελιτζάνα, τηγανητά με κρεμμύδια Πλένουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό, στεγνώνουμε, κόβουμε τα άκρα και ζεσταίνουμε. Κόψτε σε λεπτές φέτες, αλάτι, ρολό στις δύο πλευρές στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Κόψτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και τα τηγανίζετε και σε λάδι. Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες στο πιάτο, εναλλάσσοντας με τηγανητά κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε ξινή κρέμα, τοματοπολτός, λίγο λάδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μελιτζάνα με την προκύπτουσα σάλτσα.
4
Μελιτζάνα σε σάλτσα: Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόβετε σε μικρούς κύβους και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Στραγγίστε σε ένα ποτήρι στο νερό. Πιάστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Βράζουμε τις ντομάτες και σκουπίζουμε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια προσθέστε την μελιτζάνα, τα βότανα και το αλάτι. Βράστε και δροσίστε. Σερβίρετε κρύο.
Σχετικό άρθρο
Μελιτζάνα με σκόρδο σε 10 λεπτά