Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε πολύ νόστιμα κέικ σκουός με κρεμμύδια. Λωρίδες και κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο μια ικανοποιητική βάση. Τα κολοκυθάκια δεν γεύονται, αλλά δίνουν στη ζύμη την απαραίτητη υγρασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ζάχαρη - 1, 5 κουταλάκι σούπας.
- - αυγό - 1 τεμάχιο.
- - νερό - 0, 5 φλιτζάνια.
- - Ζώντα ζύμης - 25 g.
- - αλεύρι - 3 ποτήρια.
- - κολοκυθάκια - 400 g.
- - κρεμμύδι - 200 g.
- - στήθος ή χοιρινό λίπος - 200 γραμμάρια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κολοκυθάκι σε ένα λεπτό ή μεσαίο τρίφτη, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε το στην άκρη.
2
Τρίψτε καλά το λαρδί ή το στήθος. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μερική κατανομή του λίπους σε ένα στεγνό τηγάνι. Φέτες μπέικον θα πρέπει να τηγανιστούν στο εξωτερικό, αλλά να παραμείνουν ζουμερά μέσα.
3
Αφαιρέστε τα χοντρά σχοινιά από το τηγάνι. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λιωμένο λαρδί. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρά μαυρισμένο και μαλακό.
4
Ρίξτε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός. Εν τω μεταξύ, πιέστε το χυμό από το κολοκυθάκι προσεκτικά.
5
Ρίξτε το νερό της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κολοκυθάκι, χτυπήστε το αυγό και ρίξτε το αλάτι. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Ρίξτε το μισό αλεύρι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
6
Προσθέστε τα χοντρά και κρεμμύδια. Ανακατέψτε πάλι. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό του αλεύρου, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
7
Καλύψτε τη σφαίρα της ζύμης με πολυαιθυλένιο, βάλτε την στην άκρη και περιμένετε μέχρι να αυξηθεί μιάμιση φορά. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ρίξτε αυτά τα κομμάτια σε στρογγυλά κέικ. Το πάχος των κέικ πρέπει να είναι 2 εκατοστά και μια διάμετρος περίπου 22 εκατοστά.
8
Κάνετε τέσσερις παράλληλες περικοπές σε κάθε κέικ, χωρίς να φτάνετε στις άκρες. Μεταφέρετε τα κέικ σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τραβήξτε ελαφρά πάνω από τις άκρες, ανοίγοντας τις περικοπές και κάνοντας ένα ωοειδές κέικ. Λιπάνετε τις περικοπές και την κορυφή του κέικ με λάδι. Κρατήστε το έτσι ώστε να αυξάνεται μιάμιση φορά.
9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 oC, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με ένα κέικ εκεί. Ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά κέικ κολοκύθας με κρεμμύδια και κροτίδες από το φούρνο και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιήστε με σούπα.