Για πολλούς από εμάς, η αναφορά της αγγλικής κουζίνας συνδέεται με το διαβόητο πρωινό πλιγούρι βρώμης. Αλλά αποδεικνύεται ότι η βρετανική κουζίνα δεν αποτελείται εξ ολοκλήρου από αυτό το πολύ υγιές κουάκερ, παρουσίαζε παγκόσμια γαστρονομία και πολλά άλλα υπέροχα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -1 σφάγιο γαλοπούλας
- -1 λεμόνι
- -75 g ghee
- -50 γρ. Καπνιστό λαρδί ή μπέικον
- -2 κεφαλές κρεμμυδιού
- - πάνω από 100 g αμυγδάλων και σταφίδων
- -8 μήλα
- -2 αυγά
- -100 γραμμάρια ψωμιού σιταριού
- -80 ml γάλακτος
- καρυκεύματα (κύμινο, φασκόμηλο, πιπέρι αλάτι, πιπέρι)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το σφάγιο γαλοπούλας για το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε καλά το κρέας με ζεστό νερό, το στεγνώνετε, τη σχάρα με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Το καπνιστό μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια και το ανακινεί σε ένα τηγάνι. Κόψτε το ήπαρ του πουλιού σε μικρά κομμάτια.
2
Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μαζί σε λιωμένο λίπος. Στεγνώστε το ψωμί, κόψτε το σε μικρούς κύβους και συνδυάστε το με το τηγανισμένο συκώτι. Τρίψτε τους καρπούς αμυγδάλου και κόψτε τα μήλα σε φέτες και, μαζί με τους σπόρους του κύμινο, τις σταφίδες και τις φέτες λεμονιού, προσθέστε το συκώτι και το ψωμί.
3
Ανακατέψτε τη γαλοπούλα με την παρασκευασμένη γέμιση του ήπατος, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και πάπρικα αραιωμένο σε λιωμένο λίπος. Τυλίξτε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και στείλτε για ψήσιμο στο φούρνο για 3 ώρες.
4
50 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ξεδιπλώστε το φύλλο αλουμινίου και καλύψτε το σφάγιο του πουλιού με το διατιθέμενο λίπος για να αποκτήσετε ένα χρυσό κρούστα.