Ταϊλανδέζικο τραγανό σολομό είναι ένα πρωτότυπο και πολυλειτουργικό πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ορεκτικό ή να συμπληρωθεί με ένα πιάτο λαχανικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια σολομού
- - σησαμέλαιο
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - Καφέ ζάχαρη
- - φυστικο βούτυρο
- - 1 μικρή φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- - σάλτσα ψαριών
- - 1 δέσμη εστραγκόν
- - 1 μάτσο δυόσμου
- - αλεύρι καλαμποκιού
- - μπαχαρικά για γεύση
- - σάλτσα σόγιας
- - πράσινα κρεμμύδια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τον σολομό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Τυλίξτε κάθε τεμάχιο σε αραβοσιτέλαιο.
2
Ψιλοκόψτε προσεκτικά το εστραγκόν, τη μέντα, το πιπέρι τσίλι, το σκόρδο, τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και τα πράσινα κρεμμύδια. Η ποσότητα των συστατικών που μπορείτε να επιλέξετε κατά την κρίση σας. Τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούν το ελάχιστο ποσό.
3
Ρίχνουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρου και το ίδιο ποσό σησαμέλαιου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το μείγμα λίγο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στο θερμαινόμενο λάδι. Στρίψτε το σολομό μέχρι να χρυσή.
4
Μεταφέρετε κομμάτια ψαριών σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε ψιλοκομμένα μπαχαρικά στο λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα και τηγανίστε το μείγμα για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα κορεσμένο άρωμα.
5
Όταν τηγανίζετε μπαχαρικά, επαναφέρετε το φιλέτο ψαριών στο τηγάνι και ξαναγυρίστε το μείγμα για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά με μια σπάτουλα.
Δώστε προσοχή
Ταϊλανδικό τραγανό σολομό είναι ένα αρκετά πικάντικο πιάτο. Μπορείτε να μαλακώσετε τη γεύση των ψαριών αποκλείοντας ορισμένα συστατικά από τη συνταγή.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μέντα και το εστραγκόν δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά κατά την κρίση σας.