Αυτές οι νόστιμες πίτες έχουν μακρά κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα, τώρα Οσετιανό khachapuri μπορεί να προετοιμαστεί πολύ πέρα από την πατρίδα αυτού του πιάτου. Το Khachapuri στην προετοιμασία του Οσετία είναι αρκετά απλό - ακολουθήστε τις οδηγίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για δέκα μερίδες:
- Για τη δοκιμή:
- - 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- - 500 ml κεφίρ,
- - 200 γραμμάρια μαργαρίνης.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, σόδα, αλάτι.
- Για τη γέμιση:
- - 800 γραμμάρια suluguni ή τυρί Ossetian.
- - 1 αυγό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ανακατέψτε σε ένα μπολ με κεφίρ, αλάτι. Προσθέστε αλεύρι - η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερή, αλλά όχι πολύ μαλακή. Καλύψτε τη ζύμη με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε την για μισή ώρα.
2
Βγάλτε την τελική ζύμη σε μια μεγάλη κέικ, απλώστε τη μαλακή μαργαρίνη πάνω σε αυτή, ανακατεύετε τη ζύμη με ένα ρολό και το βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα.
3
Προετοιμάστε το γέμισμα για το khachapuri: φτιάξτε το τυρί, προσθέστε ένα ωμό αυγό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
4
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι με το μέγεθος μιας γροθιάς από τη ζύμη. Γυρίστε έτσι ώστε η ζύμη και η μαργαρίνη να εναλλάσσονται οριζόντια (παίρνετε τη ζύμη). Βάλτε το τυρί και την πλήρωση αυγών στη μέση του κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Τυλίξτε το φάκελο, γυρίστε το, βγάλτε το λίγο με έναν τροχό. Εάν σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα, τρυπήστε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, είναι καλύτερα να τραβήξετε ένα χυτοσίδηρο. Βάλτε το κέικ σε ένα τηγάνι, καλύψτε και ψήστε χωρίς να προσθέσετε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα (περίπου 3 λεπτά). Στη συνέχεια γυρίστε την τορτίγια πάνω, καλύψτε ξανά την κατσαρόλα, ψήστε για άλλα 3 λεπτά.
6
Έτσι, προετοιμάστε το Οσθαιτιανό khachapuri από ολόκληρη τη ζύμη και τις γαρνιτούρες. Σερβίρετε καλύτερα όταν είναι ζεστό.