Τα στήθη των πάπιας που μαγειρεύονται με αχλάδι δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα και αρωματικά, αλλά και πολύ τρυφερά και ζουμερά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για τραπεζαρία όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 3 στήθη πάπιας.
- ασιατικό γλυκάνισο?
- 1, 5 φλιτζάνια κόκκινο ημιπολύτιμο κρασί.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 5 ώριμα αχλάδια μεσαίου μεγέθους.
- κανέλα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδας.
Μαγειρική:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα αχλάδια, τα οποία πρέπει να είναι ακριβώς ώριμα, όχι ώριμα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να σκουπιστούν με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα αχλάδια. Σε αυτή την περίπτωση, αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να μην κόψετε τους μίσχους.
- Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σε μια όχι τόσο μεγάλη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια θερμή εστία. Επίσης, στο τηγάνι πρέπει να ρίχνετε κανέλα και αστεροειδές, ο όγκος του οποίου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γεύση σας.
- Αφού βράσει το κρασί, βουτιά τα παρασκευασμένα αχλάδια σε αυτό, και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, έτσι ώστε το υγρό να βράζει λίγο. Έτσι, τα φρούτα θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι μαγειρεμένα, τα οποία μπορούν εύκολα να ελεγχθούν με μια οδοντογλυφίδα. Όταν τρυπηθεί, πρέπει να εισέλθει εύκολα στον πολτό του αχλαδιού.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να πάτε σε πάπια στήθος. Θα πρέπει να πλένονται καλά υπό τρεχούμενο νερό και να ξηραίνονται χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Επιπλέον, δεν γίνονται πολύ μεγάλες τομές στο δέρμα. Τα στήθη πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τα στήθη σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, τα οποία πρέπει να λιπαίνονται καλά με βούτυρο αγελάδας και να τοποθετούνται σε μια θερμή εστία. Τα στήθη εκτείνονται στο δέρμα της κάτω. Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο μιας ώρας. Μετά από αυτό, πρέπει να στραφούν.
- Στο κάτω μέρος του ταψιού θα πρέπει να τοποθετήσετε το αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο τηγανητό κρέας πάπιας. Στη συνέχεια, το έντυπο πρέπει να αποσταλεί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς και πάλι για ένα τρίτο μιας ώρας.
- Τα αχλάδια έτοιμα πρέπει να απομακρύνονται από την κατσαρόλα και να τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε λίγο κρασί στο φρούτο.
- Το κρασί που παραμένει στο τηγάνι πρέπει να έρθει σε βράση και να τοποθετηθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη και βούτυρο σε αυτό. Με συνεχή ανάδευση με χτύπημα, φέρετε τη μάζα σε πυκνότητα.
- Όταν τα στήθη είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι ζεστά χωρισμένα σε μερίδες και να τοποθετούνται σε πλάκες στις οποίες θα πρέπει πρώτα να βάζετε το φρούτο. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνεται με σάλτσα και σερβίρεται στο τραπέζι.