"Cold noodles" - έτσι μεταφράζεται ο Nenmyeon από την κορεατική. Αυτό το διάσημο πιάτο εμφανίστηκε αρκετούς αιώνες πριν και προετοιμάζεται ακόμα στη Βόρεια Κορέα. Μαγειρεύετε ζυμαρικά γρήγορα, παρά μια μεγάλη λίστα των συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 400 g ζυμαρικά φαγόπυρου,
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- - 100 g daikon.
- - 1 ζεστή πιπεριά.
- - ½ μελιτζάνα;
- - 4 αυγά.
- - 1 αγγούρι.
- - 2 ντομάτες.
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- - σπόροι σησαμιού ·
- - ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.
- - 2 κουτ ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- - κόλιαντρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε φρέσκα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αγγούρια, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί, κομμένα σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το δακίκο και τα χόρτα.
2
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βράστε. Κόψτε το τελικό κρέας σε μικρές λωρίδες. Μη χύστε το ζωμό!
3
Μαγειρέψτε τα αυγά και τα κόψτε σε 2 ή 4 κομμάτια. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε και προσθέστε λίγο λάδι. Τα noodles του φαγόπυρου μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - αρκούν μόνο δύο λεπτά.
4
Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το μαγειρεμένο κρέας και μελιτζάνα, κομμένο σε κύβους, προσθέτοντας 1 κουταλιά σούπας σόγιας και λίγο ζωμό. Ο υπερβολικός ζωμός πρέπει να εξατμιστεί.
5
Φέρτε το ζωμό (κύριο μέρος) σε βράση, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζεστό πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά, λίγο ζάχαρη και ξύδι. Δροσερό.
6
Ρυθμίστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το κρέας με μελιτζάνα, φρέσκα λαχανικά και καλύψτε με ζωμό. Βάλτε το μισό αυγό σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με σουσάμι. Το πιάτο σερβίρεται μόνο κρύο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια.
Δώστε προσοχή
Μερικοί κατασκευαστές πωλούν ζυμαρικά φαγόπυρου με συμπυκνωμένο ζωμό ως σετ. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, το συμπύκνωμα πρέπει να αραιωθεί με κρύο νερό και να το προσθέσετε στα τελικά ζυμαρικά. Εάν προετοιμάζετε ένα πλήρες ωράριο, μην χρησιμοποιείτε το συμπύκνωμα.