Η γεύση του λουκάνικου που αγοράζεται αφήνει πολύ επιθυμητό, έτσι τα προϊόντα που φτιάχνονται με τα χέρια του γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή. Δεν είναι δύσκολο να κάνετε το λουκάνικο στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να θεραπεύσει το έντερο για το λουκάνικο
Είναι αδιανόητο να φτιάξετε ένα λουκάνικο χωρίς κέλυφος. Για την παρασκευή ενός σπιτικού προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έντερα των βοοειδών και των μικρών βοοειδών και χοιρινού κρέατος, καθώς και τα ένζυμα ζελατινώδους λουκάνικου.
Τα έντερα είναι διαφορετικά:
-Sinyugi - το τυφλό μικρό ή βοοειδή.
-Μικρή - λεπτό έντερο.
- θερμαντήρες - το οπίσθιο άκρο του πρωκτού των βοοειδών.
-Αντλίες.
-Pickal;
- Κύκλος - το παχύ έντερο βοοειδών.
Για την εγχώρια παραγωγή, συχνά χρησιμοποιούν κεράσια ή κορμούς.
Οι χωρικοί που κρατούν τα ζώα στην αυλή δεν ρίχνουν τα έντερα τους όταν σφαγιάζονται. Απελευθερώνονται από το περιεχόμενο, πλένονται, καθαρίζονται με στρογγυλό ραβδί, τρίβονται με αλάτι, ξεπλένονται στο νερό με ξύδι και αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε κρύο νερό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα έντερα είναι βαθιά αλατισμένα, εμποτισμένα πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο έντερο, το οποίο έχει παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα και δεν είναι πλέον κατάλληλο για χρήση.