Η ελληνική συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη. Η γέμιση για τα μαύρα δαμάσκηνα είναι το ρύζι μαγειρεμένο με τη χοιρινή κοιλιά και τη γλυκιά πιπεριά. Το κρασί που προστίθεται στο γέμισμα δίνει μια σαφή πινελιά στο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 40 ml ελαίου.
- - 180 g ρυζιού ·
- - 200 ml ζωμού κοτόπουλου,
- - 100 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς,
- - 150 γραμμάρια της κοιλιάς χοιρινού κρέατος ·
- - 70 ml κόκκινου ημίσκληρου κρασιού,
- - 6 μαύρα δαμάσκηνα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το ρύζι σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Το κάνουμε αυτό όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε το ρύζι στο τηγάνι.
2
Ρίχνουμε το ζωμό σε ρύζι, προσθέτουμε αλάτι (γεύση) και μαύρο πιπέρι (πρέζα). Ρίξτε το ρύζι στο ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Τηγανίστε ψιλοκομμένα πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το στο ρύζι.
3
Τηγανίζουμε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όταν τα κύβοι είναι ελαφρώς καφετιά, τα μεταφέρουμε και σε ένα τηγάνι με ρύζι.
4
Προσθέστε κρασί στο ρύζι και σιγοβράστε όλα μαζί μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.
5
Διαχωρίζουμε τα μεγάλα μαύρα δαμάσκηνα σε μισά, αφαιρούμε τους σπόρους και βγάζουμε λίγο πολτό. Προσθέστε τον πολτό στη γέμιση του ρυζιού και ανακατέψτε. Πετάμε τα δαμάσκηνα με το γέμισμα, έτσι ώστε το λόφο να ανεβαίνει στο μισό.
Δώστε προσοχή
Τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμούμε με φύλλα μαϊντανού.