Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και της ανόργανης σύνθεσης, το κουνουπίδι ονομάζεται βασίλισσα των λαχανικών. Οι υδατάνθρακες, οι ίνες, τα πολυακόρεστα οξέα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, C, A, D - είναι ένας ελλιπής κατάλογος χρήσιμων ουσιών που συνθέτουν αυτό το λαχανικό. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι πολύ νόστιμο, και μαγειρεμένα σύμφωνα με την αρχική συνταγή θα γίνει σίγουρα μια διακόσμηση πίνακα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γαλλικό ορεκτικό κουνουπίδι
Για να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο πιάτο της γαλλικής κουζίνας, θα χρειαστείτε:
- ½ κεφαλή κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους.
- 3 καρότα.
- 150 g κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, - 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, - 1 κουτί κονσερβοποιημένων φασολιών (κόκκινο ή λευκό).
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- 1 ½ lbsp. l βούτυρο ·
- μαϊντανό, - πιπέρι, - αλάτι ·
- ζάχαρη.
Πλένουμε το κουνουπίδι και διαιρούμε σε ταξιανθίες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κουνουπίδι με καρότα, φασόλια και καλαμπόκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσινα μπιζέλια, ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη για γεύση. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά. Γαρνίρετε το τελικό ορεκτικό λαχανικών με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σαλάτα κουνουπιδιού
Για να προετοιμάσετε την αρχική σαλάτα του κουνουπιδιού, των μανιταριών και του σέλινου, θα χρειαστείτε:
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού, - 2 στελέχη σέλινου.
- 350 g φρέσκων ζαχαρωτών, - 10 τεμάχια ραπανάκι, - 50 γραμμάρια μαλακού τυριού.
- 5 καρύδια.
- χυμό 2 λεμονιών, - 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα.
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι ·
- πράσινα για διακόσμηση.
Σκουπίστε προσεκτικά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ρηχό μπολ, γεμίστε με χυμό λεμονιού και βάλτε για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος για μαρινάρισμα. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε τον υπόλοιπο χυμό.
Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι και δροσερό. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του σέλινου, κόψτε 4 ραπανάκια σε φέτες και το υπόλοιπο σε φέτες.
Βάλτε το μαλακό τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ και το ψήστε καλά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και την ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, κόψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι ή σε ένα κονίαμα και βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Βάλτε τα προετοιμασμένα συστατικά της σαλάτας στο μπολ σαλάτας: βρασμένο κουνουπίδι, φέτες ραπανάκια, σέλινο και μανιτάρια γεμισμένα με χυμό λεμονιού. Προσθέτετε τη σάλτσα από τυρί, ξινή κρέμα και ξηρούς καρπούς. Γευτείτε τη γεύση με πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με φέτες ραπανάκι.