Μια από τις πιο πολύτιμες ψαρομεζέδες θεωρείται από καιρό χαβιάρι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα χαβιάρι των ελίτ ειδών ψαριών, αν και τα προϊόντα από το χαβιάρι άλλων ψαριών επίσης δεν στερούνται προσοχής.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαύρο χαβιάρι, κόκκινο χαβιάρι
Είναι πλέον αδύνατο να διαπιστωθεί πότε και πού για πρώτη φορά οι άνθρωποι έμαθαν να αλατιστούν τα αυγά για το μέλλον. Έπαυσε να είναι εξοικειωμένος, εξοικειωμένος με την παιδική τροφή, και μετατράπηκε σε εξαιρετική λιχουδιά. Μόνο οι κανόνες για την εξυπηρέτηση του χαβιαριού αποκλειστικά σε ασημένια ή χαλκονικά σκεύη είναι υποχρεωτικά στον πάγο και ούτω καθεξής, μιλούν για μια ιδιαίτερη στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν.
Ωστόσο, αυτό είναι πολύ προβλέψιμο. Τα ψάρια δεν μεγαλώνουν, αλλά ο αριθμός των εραστών τους αυξάνεται από έτος σε έτος. Ειδικά επειδή πρόκειται κυρίως για πολύτιμα είδη σολομών και ψαριών με οξύρρυγχους, παρόλο που σήμερα χρησιμοποιούνται ευρύτατα άλλα είδη μαγειρικής για άλλα είδη χαβιαριού, τα οποία δεν έτυχαν ιδιαίτερης προσοχής, όπως το λούτσος, το whitefish, το pollock, το mullet και άλλοι.
Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς από την άποψη της τροφής και μερικές φορές της γεύσης, τα προϊόντα αυτά δεν είναι κατώτερα από το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι, αλλά είναι εντυπωσιακά πιο ευχάριστα στην τιμή.