Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το γάλα είναι εποχιακό προϊόν. Από την άνοιξη, οι αποδόσεις γάλακτος αυξάνονται, όλο το καλοκαίρι πάνε σε υψηλό επίπεδο και σχεδόν τελείως μειώνονται το χειμώνα. Το χειμώνα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε «πραγματικό», «ζωντανό» ή «ωμό» γάλα, όπως το έβαλαν οι τεχνολόγοι στα ράφια των καταστημάτων. Αντ 'αυτού, στα ράφια είναι πακέτα με μια ακατανόητη επιγραφή "κανονικοποιημένο γάλα."
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το τυποποιημένο γάλα είναι το γάλα που έχει υποστεί τεχνολογική επεξεργασία. Έτσι, μεταποιούνται κυρίως για πώληση στα καταστήματα. Αυτή η διαδικασία δεν επιτρέπει στο γάλα να γίνει ξινό για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του οποίου το προϊόν μπορεί να σταθεί στα ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια στα ψυγεία των πελατών.
Μέθοδοι επεξεργασίας του γάλακτος
Ο στόχος των γαλακτοπαραγωγών για τη μεταγενέστερη πώληση αυτού του προϊόντος στα καταστήματα είναι να αποτρέψει το να το ξινίσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλοί τρόποι επεξεργασίας του γάλακτος. Ένα από τα φθηνότερα και πιο συνηθισμένα είναι η αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, το φυσικό προϊόν έρχεται σε βράση πολλές φορές.
Το τυποποιημένο γάλα με την απαραίτητη περιεκτικότητα σε λιπαρά λαμβάνεται από ακατέργαστο πλήρες γάλα.
Επίσης, η παστερίωση χρησιμοποιείται ως τεχνολογική επεξεργασία του γάλακτος. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ακριβή σε σύγκριση με την πρώτη, αλλά είναι μαλακότερη. Ταυτόχρονα, το φυσικό γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 65-70 ° για περίπου μισή ώρα.
Όταν το γάλα είναι ομαλοποιημένο, μεταφέρεται στο αναγκαίο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, αναμειγνύοντας το προϊόν αυτό είτε με γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είτε με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να φέρετε αυτό το προϊόν στο απαιτούμενο επίπεδο λίπους διαχωρίζοντάς το - με άλλα λόγια, επεξεργάζοντας το γάλα σε ένα διαχωριστικό.
Το προϊόν σε σκόνη δοκιμάζει λίγο γλυκό, που θυμίζει σκόνη γάλακτος.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για την ομαλοποίηση του γάλακτος, στο οποίο αποκαθίσταται. Αυτό είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, ο κατασκευαστής αναμιγνύει απλά το γάλα σε σκόνη με νερό, μετά το οποίο χύνει το προκύπτον μείγμα σε σακούλες και το στέλνει στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά μόνο εάν δεν μπορείτε να πείτε τη γεύση του γάλακτος σε σκόνη από το φυσικό γάλα, δεν θα ξέρετε ποιο γάλα σας πωλούν σε σας.