Η μαγειρική ζουμερά τηγανητά κοτόπουλα στην πράξη δεν είναι τόσο απλή. Ορισμένες νοικοκυρές αγοράζουν επιλεγμένο κιμά, ακολουθούν όλες τις κατευθύνσεις της συνταγής ακριβώς, και το πιάτο είναι ακόμα αρκετά στεγνό. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά για το μαγείρεμα κιμά για κοτολέτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Επιλογή κρεάτων
Για να κάνετε τα κοτσάνια πλούσια και ζουμερά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας για κιμά. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια άκρη φιλέτου ή ένα κομμάτι από το μπροστινό μέρος του σκελετού. Αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε κρέας από την ωμοπλάτη στο κιμά, αλλά είναι προτιμότερο να αρνηθείτε το πίσω ζαμπόν, καθώς έχει ξηρότητα, πυκνότητα και σκληρότητα, τα οποία είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για ασκήσεις. Το πιο ζουμερό κιμά προέρχεται όχι από ένα αλλά από διάφορους τύπους κρέατος, για παράδειγμα αρνί, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας.
Δεν συνιστάται η προσθήκη φρέσκου γάλακτος σε κιμά για κοτολέτες - θα επιδεινώσει μόνο τα εξωτερικά και γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου.
Μπορείτε επίσης να δώσετε το χυμό και την ευκαμψία στα μπουκάλια, ψήνοντας προσεκτικά το κιμά και απωθώντας το καλά. Αυτό θα κορεστεί το κρέας με οξυγόνο. Επιπλέον, συνιστάται η προσθήκη μικρής ποσότητας ζεστού βρασμένου νερού στο κρέας - ακριβώς όπως απορροφά το κρέας. Στην περίπτωση αυτή, μετά την προσθήκη του υγρού, η συνεκτικότητα του κρέατος δύναμης πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή της παχιάς κρέμας. Όσο για τα αυγά, δεν αποτελούν υποχρεωτική συνιστώσα κολετών, καθώς το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί σκληρό. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο είτε να αποκλεισθούν τα αυγά από τη συνταγή εντελώς είτε να εισαχθούν μόνο κρόκοι αυγών στο κιμά.