Συμβαίνει ότι ένα πιάτο από λάχανο είναι πικρό. Μπορεί να είναι μια σαλάτα, για παράδειγμα, από λάχανο του Πεκίνου και ξινολάχανο. Η πικρία μπορεί να εμφανιστεί για διάφορους λόγους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πρώτον, η πίκρα εμφανίζεται όταν τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών. Τα προϊόντα που υπάγονται σε ράφια των καταστημάτων θα πρέπει να δοκιμάζονται με χημική ανάλυση, αλλά παρά ταύτα, ορισμένα προϊόντα με περίσσεια νιτρικών μπορεί να πωλούνται.
Δεύτερον, υπάρχουν ποικιλίες λάχανων που είναι επιρρεπείς σε πικρία. Το κουνουπίδι ή τα λάχανα Βρυξελλών μπορεί να είναι πικρά λόγω ακατάλληλης καλλιέργειας.
Για να απαλλαγείτε από την πικρία του νεαρού λάχανου, θα πρέπει να το χαμηλώσετε για ένα λεπτό σε βραστό νερό.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από το κουνουπίδι
- Πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζετε λάχανο με χυμό λεμονιού.
- Πριν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε το κουνουπίδι, πρέπει να βράσει ή να ζεματιστεί με βραστό νερό.
- Για να απαλλαγείτε από την "πικρία", το λάχανο είναι εμποτισμένο σε αλατισμένο νερό.
Πώς να απαλλαγείτε από την πικρή επίγευση στο λάχανο
- Τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα μετά την ξήρανση με ένα ξύλινο ραβδί ή μαχαίρι, θα πρέπει να τρυπήσει αλατισμένο λάχανο σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, το λάχανο για ψύξη τοποθετείται σε ψυγείο ή κελάρι.
- Εάν το αλατισμένο λάχανο είναι πικρό, τότε μπορεί να πλυθεί. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι απαραίτητο να πλένετε μόνο με κρύο νερό. Εάν τοποθετήσετε το λάχανο σε ζεστό νερό, θα χάσει τις περισσότερες από τις θρεπτικές του ιδιότητες.