Το Cheesecake δεν αποτελεί καινοτομία της εποχής, ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν τον πρόγονο του κέικ τυριού cheesecake. Ναι, φαινόταν τελείως διαφορετική τότε, το επιδόρπιο δεν έλαβε τη σημερινή του μορφή όχι πολύ καιρό πριν, όταν το σκληρό τυρί στο γλυκό γάλα άρχισε να εμποτίζεται στην Αγγλία. Το cheesecake είναι ένα σουφλέ τυρόπηγμα, η βάση γίνεται συνήθως από μπισκότα. Αλλά προσφέρουμε την προετοιμασία μιας πρωτότυπης απόλαυσης - με δύο είδη σοκολάτας και με σάλτσα καραμέλας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για δέκα μερίδες:
- - 600 γραμμάρια τυριού ricotta ·
- - 300 g ζάχαρης,
- - 8 αυγά.
- - 100 γραμμάρια γάλακτος και λευκής σοκολάτας, αλεύρι σίτου ·
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας 20% λίπος?
- - 3 κουταλάκια του γλυκού βανιλλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαχωρίστε τους τέσσερις κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέστε τους κρόκους ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας. Εισάγετε 150 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2
Ψήστε ένα μπισκότο, χρειάζονται 30 λεπτά σε 180 μοίρες. Απλά μην ανοίξετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά το μπισκότο σας θα εγκατασταθεί.
3
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μάζα τυριού. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους (4 κομμάτια). Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ, προσθέτουμε κρόκους αυγών, 150 γρ. Ζάχαρη, ξινή κρέμα, ρίκοτα, βανίλια.
4
Λιώστε σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα χωριστά σε υδατόλουτρο.
5
Χωρίστε τη μάζα τυριού σε δύο μέρη, ένα μίγμα με σοκολάτα γάλακτος, το δεύτερο με λευκό.
6
Βάλτε τη μάζα με γάλα και λευκή σοκολάτα σε μούχλα μπισκότου. Βάλτε το φούρνο για 1 ώρα. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
7
Ψύξτε το τελειωμένο cheesecake, αφαιρέστε το από το καλούπι. Ρίξτε στην κορυφή με σάλτσα καραμέλας, γαρνίρετε με συμπυκνωμένα σταγονίδια γάλακτος ή μούρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η σάλτσα καραμέλας μαγειρεύεται γρήγορα. Σε μια κατσαρόλα με έναν πυκνό πυθμένα, ζεστάνετε τη ζάχαρη έτσι ώστε να αρχίσει να λιώσει, προσθέστε βούτυρο, χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα. Εισάγετε την κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψήστε τη σάλτσα.