Το καφέ ψωμί είναι ένα κλασικό προϊόν που σχεδόν τρώει ο καθένας. Είναι ιδιαίτερα καλό αν το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Όλοι θα ήθελαν μια τέτοια θεραπεία!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαγείρεμα σπιτικό καφέ ψωμί
Θα χρειαστείτε την ξήρανση για να φτιάξετε αυτό το ψωμί. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη προστίθεται απευθείας στη ζύμη, χρησιμοποιείται ούτως ή άλλως, κυρίως για γεύση.
Για την εκκίνηση καλλιέργειας, απαιτούνται τα εξής:
- 370 g χονδρό αλεύρι σίκαλης, - 370 g καθαρισμένου νερού, - 20 γραμμάρια ζύμης.
Άλλα συστατικά για την παρασκευή σπιτικού μαύρου ψωμιού περιλαμβάνουν:
- 283 γραμμάρια σπόρων σίκαλης (για τα οποία προστίθενται επιπλέον 283 γραμμάρια νερού) ·
- 243 g ακατέργαστου αλεύρου σίκαλης, - 30 g νερού.
- 17 g άλατος, - 56 γραμμάρια ηλιανθόσπορων, - 6 g στιγμιαίας ζύμης.
Κάνετε την καλλιέργεια εκκίνησης αυτών των συστατικών και αφήστε την για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε ότι για να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό που δεν περιέχει χλώριο.
Συνδυάστε σπόρους σίκαλης και νερό σε ξεχωριστό μπολ. Αν αγοράσατε δημητριακά ολικής αλέσεως, τοποθετήστε τα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και αλέστε για 30 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν θα συνθλίβονται σε αλεύρι, αλλά απλώς θα συνθλίβονται σε κομμάτια. Αφήστε τους κόκκους σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 16-18 ώρες.
Μετά από την αναφερόμενη ώρα, ανακατέψτε το μίζα με τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ηλιανθόσπορων και των εμποτισμένων σπόρων σίκαλης, ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το για 10 λεπτά στο δωμάτιο, και στη συνέχεια εξομαλύνστε το ξανά (θα αλλάξει το σχήμα λόγω της ανάπτυξης της ζύμης).
Σχηματίζουμε ένα ψωμί και το τοποθετούμε σε ένα καλούπι καλυμμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Η ζύμη για το καφέ ψωμί είναι πολύ κολλώδης, οπότε ψεκάστε προσεκτικά με αλεύρι όλες τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή μαζί του, καθώς και τα χέρια σας.
Καλύψτε το καρβέλι στο καλούπι με ένα στρώμα αλεύρου, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το ψωμί να ανέβει για μία ώρα σε ζεστό μέρος. Θα φανεί παράξενο, αλλά το ψωμί σε αυτό το στάδιο θα αυξηθεί λίγο.