Με το αλεύρι πουλερικών, το μπισκότο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Προσπαθήστε να φτιάξετε το τούρτα σουφλέ με βάση αυτό το μπισκότο, το οποίο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Εκτός από το μπισκότο, το κέικ αποτελείται από μους από λεμόνι γιαουρτιού, μους από βατόμουρο και ζελέ βατόμουρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για το μπισκότο κερασιού:
- - 80 g ζάχαρης,
- - 60 γραμμάρια αλευριού κερασιού,
- - 6 αυγά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- Για το μους από γιαούρτι λεμονιού:
- - 250 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού.
- - 200 γραμμάρια κρέμας περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 35%.
- - 80 g ζάχαρης,
- - 4 κρόκους.
- - 4 g ζελατίνης,
- - ξύσμα με 1 λεμόνι.
- Για μους από βατόμουρο:
- - 500 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 300 γραμμάρια κατεψυγμένων βατόμουρων,
- - 150 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%.
- - 4 g ζελατίνης,
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σκόνης ζάχαρης.
- Για ζελέ βατόμουρου:
- - 300 γραμμάρια κατεψυγμένων σμέουρων,
- - 100 ml νερού,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- - 3 g ζελατίνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνετε ένα μπισκότο: χτυπήστε τα λευκά και μισό ζάχαρη σε μια ισχυρή κορυφή, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι πλούσια. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε το αλεύρι πουλερικών. Προσθέτουμε αλεύρι στους κρόκους, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις πρωτεΐνες, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προ-επικαλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 10-12 λεπτά. Ψήστε το μπισκότο, κόψτε τους κύκλους του επιθυμητού μεγέθους από αυτό.
2
Κάνετε μους με λεμόνι και γιαούρτι: αλέστε το ξύσμα με ένα λεμόνι μαζί με τη ζάχαρη. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Κρέμα μάγουλο και ψυγείο. Χτυπάτε τους κρόκους σε ένα λουτρό νερού με λεμόνι ζάχαρη για να κάνετε μια πλούσια μάζα. Προσθέστε συμπιεσμένη ζελατίνη, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε γιαούρτι και σαντιγί.
3
Τώρα προετοιμάστε το μους βατόμουρου: κτυπήστε τη μασκαρπόνη με τη σκόνη ζάχαρης. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι μια ισχυρή κορυφή. Χύστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Ξεβγάζετε τα βακκίνια, με μπλέντερ, αλέθετε σε κατάσταση πουρέ, βάζετε σε φωτιά, θερμαίνετε. Προσθέστε συμπιεσμένη ζελατίνη, στρώνετε το πουρέ από βατόμουρο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ανακατεύετε με μασκαρπόνη. Προσθέστε τη σαντιγί.
4
Συλλέξτε το κέικ: βάλτε ένα κέικ με σφουγγάρι στο κάτω μέρος της φόρμας, γεμίστε το με μους από βατόμουρο, βάλτε ένα δεύτερο κέικ από σφουγγάρι, γεμίστε το με μους με λεμόνι και γιαούρτι. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες.
5
Κάνετε ζελέ βατόμουρου: ρίχνουμε ζελατίνη με κρύο νερό, αποψύγουμε σμέουρα, το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, ζεσταίνουμε πάνω από μια φωτιά, προσθέτουμε συμπιεσμένη ζελατίνη. Στρώνουμε τον σάλτσα βατόμουρου, το δροσίζουμε.
6
Καλύψτε το κέικ του σουβλάκι κεράσι με ζελέ βατόμουρου, το βάζουμε πίσω στο ψυγείο για 2 ώρες.