Οποιεσδήποτε αρτοσκευάσματα θεωρούνται κάτι γιορτινό, αλλά είναι προφανές ότι το πάθος για τέτοια επιδόρπια θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε υπερβολικό βάρος. Αυτό οφείλεται συχνά στη μεγάλη ποσότητα βουτύρου που προστίθεται στη ζύμη. Ωστόσο, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή μαγειρικής προσθέτοντας λιγότερα θερμικά και πιο χρήσιμα συστατικά αντί για βούτυρο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Applesauce
Το Applesauce χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει το βούτυρο σε συνταγές και είναι το καλύτερο για κέικ (ειδικά vegan συνταγές). Αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή με σάλτσα μήλου. Αν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ενός ποτηριού βουτύρου, χρησιμοποιήστε μισό ποτήρι βούτυρο και μισό ποτήρι μήλου. Εάν δεν φοβάστε να πάρετε παχύτερα, πιο υγρά ψημένα προϊόντα, αντικαταστήστε τα με όλο το βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή υπερβολικών θερμίδων και λιπών.
Αβοκάντο
Μια άλλη καλή ιδέα από την αντικατάσταση του βουτύρου είναι η χρήση αβοκάντο. Αντικαταστήστε το μισό ποσό του βουτύρου με τη συνταγή για πατάτες από το φρούτο (αυτό συνιστάται ιδιαίτερα όταν κάνετε cookies). Η αντικατάσταση αυτή πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση της μήλου. Η χρήση αβοκάντο όχι μόνο μειώνει τις θερμίδες, αλλά και δημιουργεί μια μαλακότερη και πιο τρυφερή ζύμη. Επιπλέον, αυτό το υποκατάστατο πετρελαίου είναι ιδανικό για όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μαργαρίνη
Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη για να μειώσετε τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη. Η χρήση εξαιρετικά ελαφριάς μαργαρίνης θα μειώσει επίσης τις θερμίδες. Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό το προϊόν περιέχει συνήθως ορό γάλακτος, έτσι ώστε οι συνταγές μαζί του να μην είναι vegan.
Κοπτικό λάδι
Σε ορισμένες συνταγές, η μερική αντικατάσταση του βουτύρου με κραμβέλαιο φαίνεται καλή, ειδικά εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ghee. Πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας συνταγές για να υπολογίσετε το ακριβές ποσό του προϊόντος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η μέθοδος συνιστάται όταν ψήνετε μπισκότα τσιπ σοκολάτας με βούτυρο κραμβέλαιο 50%. Εάν θέλετε, αντί για κραμβόσπορο, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικό λάδι - κέλυφος, κλπ. Παρά το σημαντικό αριθμό θερμίδων, σε τέτοια ψημένα προϊόντα η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη και νάτριο είναι πολύ χαμηλότερη.
Φυσικό γιαούρτι
Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα λαδιού στις συνταγές ψησίματος σας με απλό φυσικό απλό λίπος γιαούρτι. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι βούτυρο, χρησιμοποιήστε μισό φλιτζάνι βούτυρο και ένα τέταρτο φλιτζάνι γιαούρτι. Θα μειώσετε σημαντικά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά. Πειραματιστείτε με περισσότερο γιαούρτι και λιγότερο λάδι για να δείτε πώς αλλάζει η γεύση και η υφή.