Απαλή διαφανή ζελέ καλεί με τη δροσιά της και σας κάνει να θέλετε να πάρετε ένα κουτάλι. Μπορεί να είναι πολυεπίπεδη και πολύχρωμα, φρουτώδη και γαλακτώδη. Συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια διαφόρων ειδών διατροφής. Αλλά ποιο είναι το κύριο όφελος που εκφράζεται; Και πώς να μαγειρέψουν ένα υγιές προϊόν;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασική σύνθεση ζελέ
Η πιο συνηθισμένη συνταγή ζελέ στο σπίτι αποτελείται από τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
- χυμό φρούτων ή κομπόστα ·
- ζάχαρη ·
- ζελατίνη.
Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, η ζελατίνη πρέπει να χύνεται σε βραστό ελαφρώς ζεστό νερό. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από αυτό.
Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης. Είναι κατασκευασμένο από αρθρώσεις, κόκαλα και τένοντες ζώων και ψαριών. Μέσω σύνθετης διαδικασίας έλξης, η συγκολλητική ουσία κρυσταλλώνεται και αποκτάται ήδη ένα γνωστό προϊόν που ονομάζεται "ζελατίνη". Τα κύρια συστατικά του είναι η πρωτεΐνη και το κολλαγόνο.
Επίσης στη ζελατίνη υπάρχουν:
- αμινοξέα, - γλυκίνη.
- αλανίνη.
- υδροξυπρολίνη.
- ασπαρτικό οξύ ·
- γλουταμινικό οξύ και πολλά άλλα.
Τα οφέλη του κλασσικού πολτού υποδεικνύονται από τη σύνθεση του. Οι χυμοί φρούτων και μούρων περιέχουν μια αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών, τα οποία σχεδόν δεν καταστρέφονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μετά από όλα, αυτό το επιδόρπιο απαιτεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Με την προσθήκη πρωτεΐνης και κολλαγόνου σε αυτή τη σύνθεση, μπορείτε να πάρετε ένα εύπεπτο, πολύ θρεπτικό, αλλά χαμηλής θερμιδικής αξίας προϊόν.
Για το μέγιστο όφελος, το ζελέ συνιστάται να περιορίζεται στο ελάχιστο ζάχαρης κατά το μαγείρεμα. Καλύτερα ακόμα, μαγειρέψτε χωρίς αυτό καθόλου.
Χρήσιμα είδη ζελέ
Μαζί με τη ζελατίνη, η πηκτίνη ή το άγαρ-άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ένα υγιές και ελαφρύ επιδόρπιο. Αυτές οι ουσίες έχουν φυτική βάση. Το άγαρ-άγαρ εξάγεται από ορισμένους τύπους θαλάσσιων φυκιών, ενώ η πηκτίνη βρίσκεται σε φρούτα όπως αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα. Τέτοια υποκατάστατα ζελατίνης βελτιώνουν την πέψη και την περισταλτικότητα, απομακρύνουν τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
Το άγαρ-άγαρ περιέχει ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν είναι απλώς επωφελείς για τον οργανισμό. Αναστέλλουν τη γήρανση, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό σύστημα, αφαιρούν τις τοξίνες και καθαρίζουν το συκώτι.
Μόλις φτάσετε στο στομάχι με φαγητό, το άγαρ-άγαρ διογκώνεται και έτσι σας επιτρέπει να αισθανθείτε την αίσθηση της πληρότητας. Για την ιδιότητα αυτή, τα προϊόντα στα οποία περιλαμβάνεται αυτή η ουσία συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για να χάσουν βάρος.
Το επόμενο υποκατάστατο - πηκτίνη δεσμεύει άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων και τα αφαιρεί από το σώμα. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην εργασία των νεφρών και του ήπατος, τους καθαρίζει και τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη. Ως προφύλαξη συνιστάται με κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και χολολιθίασης.