Το Borsch είναι το πρώτο πιάτο που χρησιμοποιεί τεύτλα και λευκό λάχανο, αλλά τώρα η συνταγή του έχει αλλάξει πολύ. Τώρα οι γογγύλια, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών, ακόμα και κάποιο κρασί προστίθενται στο μπορς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 3 μεσαία γογγύλια, 1 καρότο, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (κατά προτίμηση Σαβοΐας), 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 φέτες καπνιστό καπνιστό μπέικον, 70 ml ξηρού λευκού κρασιού, 600 ml ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 ποτήρι νερό, μισό ποτήρι 10% ξινή κρέμα (και λίγο περισσότερο για διακόσμηση), 2 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο χρένο, άνηθο, αλάτι σε γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το γογγύλι σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λεπτές φέτες. Σε μια ψησταριά με παχιά τοιχώματα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, βάλτε κρεμμύδι, σπασμένο σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Διαβάτης μέχρι διαφάνεια.
2
Βάλτε τα γογγύλια σε μια ψησταριά, σιγοβράζετε για 3 λεπτά. Βάλτε καρότα, λάχανο και μπέικον, προσθέστε μισή κουταλιά. αλάτι και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά.
3
Ρίξτε το κρασί, αυξήστε τη θερμότητα, βράστε και ρίξτε το ζωμό. Αλάτι για να δοκιμάσετε και βράστε για 15 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι αρκετά μαλακά. Αφαιρέστε το μπέικον από τη σούπα και απορρίψτε.
4
Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο τελειωμένο μπορς, ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σε πιάτα, σερβίρετε κάθε μερίδα με χρένο, ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος, φρέσκο άνηθο και φρέσκο μαύρο πιπέρι.