Η σάλτσα Baji είναι σχεδόν καθολική, το μαγείρεμα είναι εξαιρετικά απλή. Το μόνο πράγμα που συνήθως δεν είναι αποδεκτό με αυτό είναι το κρέας, αλλά αυτή η σάλτσα πηγαίνει καλά με μελιτζάνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Σε δύο μερίδες:
- - 2 μελιτζάνες.
- - 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών ·
- - 50 g φρέσκου κολαντάρου ·
- - 4 σκελίδες.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιου?
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού από το uzo-suneli.
- - 5 σκελίδες σκόρδου.
- - 1/2 κεφάλι κρεμμυδιού.
- - 2 g adjika.
- - 1 γραμμάριο κανέλας.
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, από όλες τις πλευρές κτυπήστε με ένα πιρούνι κάθε δύο εκατοστά. Βάλτε την μελιτζάνα σε ένα ταψί, πάνω με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε το ηλιέλαιο, πασπαλίζετε ελαφρά με νερό, έτσι ώστε η μελιτζάνα να μην στεγνώσει. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε για μια ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, αλάτι μελιτζάνα και προσθέστε περισσότερο νερό - παίρνετε μισοψημένο μελιτζάνα με μελιτζάνα.
2
5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο, κάντε τις κατά μήκος μιας διαμήκους βαθιάς κοπής, ξεκινήστε με ένα μείγμα τεμαχισμένου κολαντάρου και σκόρδου. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και ξίδι, επιστρέψτε στο φούρνο. Στη συνέχεια ψύξτε το μαγειρεμένο μελιτζάνα.
3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια - θα πρέπει να αισθάνεστε στη σάλτσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ηλιέλαιο με προστιθέμενο νερό. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και ελαφρώς χρυσό.
4
Βάλτε καρύδια, μερικά σκελίδες σκόρδο, γαρύφαλλο, κόκκινο adjika, κανέλα και uchi-suneli σε ένα δοχείο μπλέντερ, ρίχνουμε 200 ml συνηθισμένο νερό, ψιλοκόψτε σε μια σάλτσα. Δοκιμάστε το - αν αποδειχθεί φρέσκο, τότε προσθέστε adjika. Ρίξτε 0, 5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού στη σάλτσα και προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε, ψύξτε για να παχύνετε τη σάλτσα μπασί.
5
Βάλτε την προετοιμασμένη μελιτζάνα σε ένα πιάτο, ρίχνετε άφθονο σάλτσα baj, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα πράσινα στην κορυφή. Σερβίρετε ως ελαφρύ γεύμα ή σνακ.