Η γιαγιά μου, όταν την επισκεπτήκαμε ως παιδί, έβαζε συχνά το πρόωρο γάλα στο ρωσικό φούρνο και το σερβίριζα για πρωινό με φέτα καρπού και μαρμελάδα βατόμουρου. Αυτό ήταν υπέροχο! Αγαπώ ακόμα τη γεύση του ψημένου γάλακτος, και όταν δοκίμασα αυτά τα muffins, ζήτησα αμέσως μια συνταγή από την οικοδέσποινα στο σπίτι!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 3 αυγά
- - 250 γραμμάρια βουτύρου σοκολάτας,
- - μια πρέζα βανιλλίνης,
- - 150 ml ζυμωμένου γάλακτος,
- - 10 g σκόνης ψησίματος.
- Για το λούστρο:
- - 1 πρωτεΐνη
- - 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης,
- - χρώμα ροζ τροφίμων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χτυπήστε τα αυγά σε αφρό, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε με μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε μισό ryazhenka. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανιλίνη και τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε μερίδες στη μάζα. Ανακατεύουμε καλά.
2
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αναμίξτε και ρίξτε σε προετοιμασμένα καλούπια. Φούρνος 20 λεπτά σε 180 °. Διακοσμήστε τα τελικά cupcakes με τη γλύκανση του σακχάρου, χτυπώντας την πρωτεΐνη με ζάχαρη σε σκόνη και προσθέτοντας χρωματισμό τροφίμων.
3
Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να κάνετε "ροζέτες" μαστίχας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστούν 5 g ζελατίνης σε κρύο νερό (2 κουταλιές της σούπας L.). Για να διαλύεται γρηγορότερα, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα λουτρό νερού (απλά μην αφήνετε το μίγμα να βράσει). Στη συνέχεια, αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε στη μάζα το κοσκινισμένο σακχαρόζη σε σκόνη (200-250 g). Ζυμώστε, στάξτε λίγο χυμό λεμονιού. Αραιώστε τον επιθυμητό χρωματισμό τροφίμων σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε στο μίγμα μαστίχας και ανακατέψτε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα, μόδα "λουλούδια", διακοσμούν cupcakes.