Πρόκειται για ένα γευστικό γαλλικό κρέμα ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος. Εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, αλλά δεν σταματά να μας ικανοποιεί με την εξαίσια και λεπτή γεύση του. Οι Eclairs μπορούν να γεμιστούν με κρέμα γάλακτος, καθώς και τυρί cottage cheese ή κρέμα γάλακτος, όπως και στη συνταγή μας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 110 γραμμάρια βουτύρου.
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 160 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 100 ml κρέμας (22%).
- άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 250 ml νερού.
Μαγειρική:
- Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα νερού στη φωτιά, βράστε. Βάλτε το βούτυρο και το αλάτι στο νερό, μετά το βρασμό αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κοσκινίστε το αλεύρι και στείλτε το στο ίδιο δοχείο, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το προκύπτον μίγμα δεν πρέπει να κολλήσει στα τοιχώματα του τηγανιού.
- Μεταφέρετε αυγά σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε λίγο και στείλτε τη ζύμη. Μην ρίχνετε όλα μαζί, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας, κάθε φορά ανακατεύοντας καλά τα πάντα. Παίρνετε μια παχιά αλλά μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να επιπλέει.
- Βάλτε τη ζύμη μας σε ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
- Βάλτε χαρτί περγαμηνας σε ένα φύλλο ψησίματος, πιέστε τη ζύμη επάνω του, κάνοντας μακρόστενα "λουκάνικα" μήκους περίπου 10 εκατοστών. Εάν δεν μπορείτε να διαχωρίσετε τη ζύμη από την τσάντα (σύριγγα), διαχωρίστε τη με το χέρι, αφού τα βρέξετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Ψήστε ψωμάκια για 30 λεπτά, θα πρέπει να αυξηθούν σημαντικά. Μην ανοίξετε τη θύρα του φούρνου αυτή τη στιγμή. Αφού είστε έτοιμοι, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τους εσωτερικούς χώρους για 15 λεπτά, διαφορετικά θα καθίσουν. Στη συνέχεια ξεφύγετε και δροσίστε.
- Για κρέμα, ανακατεύετε το τυρί επιδόρπιο μασκαρπόνης, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε σκόνη και χτυπάτε καλά με χαμηλή ταχύτητα. Θα γίνει μια πολύ λεπτή κρέμα. Βάλτε το στο ψυγείο.
- Όταν τα κέικ μας κρυώσουν τελείως, μπορείτε να αρχίσετε να τα γεμίζετε. Παίρνουμε κρέμα από το ψυγείο. Για να γεμίσετε τα κέικ με κρέμα, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και μπορείτε να κόψετε απαλά το κέικ και να βάλετε την κρέμα με ένα κουτάλι τσαγιού ή καφέ.
- Πασπαλίστε τα γεμιστά εκλαΐρια με ζάχαρη σε σκόνη. Αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να κάνετε τη γλύκισμα σοκολάτας και να ρίξετε εκλαΐρ πάνω σε αυτό.