Τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, πίτες ψησίματος και άλλα επιδόρπια. Κάνουν εξαιρετικά σνακ που μπορούν να γίνουν αμέσως πριν από το σερβίρισμα ή προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Τα πικάντικα γλυκά-ξινό φρούτα με πικάντικες νότες συμπληρώνουν τέλεια το κρέας, τα πουλερικά, τα καπνιστά κρέατα, τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μελιτζάνα ορεκτικό δαμάσκηνο: απλό και νόστιμο
Ένα πικάντικο ορεκτικό που χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πρωτότυπη γλυκιά γεύση. Ένα πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα τραπέζι με μπουφέ ή μια μικρή οικογενειακή γιορτή, οι πυργίσκοι φτιαγμένοι από λαχανικά και φρούτα, τοποθετημένοι σε ένα πιάτο, φαίνονται πολύ εντυπωσιακοί στη φωτογραφία. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα πρέπει να εξυπηρετείται ως απεριτίφ, συνοδευόμενο από ελαφρύ κοκτέιλ.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια νέας μελιτζάνας.
- 3 μεγάλα δαμάσκηνα με γλυκιά και ξινή γεύση.
- μια χούφτα φλούδες καρύδια?
- 40 g σκληρού τυριού ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l μαγιονέζα ·
- 1 κουτ φρέσκο χυμό λεμονιού?
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 0, 5 κουτ ζάχαρη
- εξευγενισμένο μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- γλυκιά πιπεριά για διακόσμηση.
Πλένετε, στεγνά, φέτες μελιτζάνας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά με μαλακό λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους. Αλατοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας, αφήστε για μισή ώρα για να δώσετε χυμό, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Ζεσταίνουμε το άοσμο φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και ταγανίζουμε γρήγορα τους κύκλους των μελιτζανιών και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας με μια σπάτουλα. Μην ρίχνετε πάρα πολύ λάδι: η ακατέργαστη μελιτζάνα απορροφά ενεργά το λίπος, αυτό θα αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων. Βάλτε τα κενά σε ένα πιάτο.
Κόψτε τα ώριμα δαμάσκηνα στα μισά, βγάλτε τους σπόρους, αφαιρέστε το κυρτό τμήμα έτσι ώστε το μισό να είναι σταθερό. Τοποθετήστε δαμάσκηνα στην κορυφή της μελιτζάνας. Στεγνώστε τα καρύδια σε μια στεγνή ταψί, ψιλοκόψτε σε ένα κονίαμα ή σε ένα μπλέντερ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη μαγιονέζα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, περνάμε μέσα από ένα πιεστήριο, μαϊντανό πιπέρι. Προσθέτουμε τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε απαλά μια μερίδα της γέμισης στην εσοχή στα δαμάσκηνα. Γαρνίρετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένο πιπέρι. Σερβίρετε τις αποξηραμένες φέτες λευκού ψωμιού χωριστά.
Μαριναρισμένη βανίλια και τζίντζερ δαμάσκηνα: ένα ασυνήθιστο σνακ
Μια πρωτότυπη απόλαυση που μπορεί να σερβιριστεί με καπνιστό κρέας, ψάρι στη σχάρα. Τα γεμιστά δαμάσκηνα είναι καλά για την προετοιμασία καναπέδων για δεξιώσεις. Κίτρινα ή σκούρα μοβ φρούτα φαίνονται πολύ ελκυστικά και είναι ιδανικά για φωτογραφίες.
Συστατικά
- 1 kg αποστράγγισης.
- 150 ml ξηρού λευκού οίνου ·
- 300 γραμμάρια ξύδι λευκό κρασί?
- 1 ραβδί κανέλας.
- 300 g ζάχαρης.
- 1 βανίλια.
- 300 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ?
- 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
Ταξινόμηση δαμάσκηνα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψεκάζοντας σε μια πετσέτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε αργά αρωματικά ποικιλίες: αγγλικά, ουγγρικά. Έχουν ένα πυκνό, ζουμερό πολτό που διατηρεί το σχήμα τους καλά, μετά την κονσερβοποίηση, τα φρούτα δεν θα καταρρεύσουν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα.
Ρίχνουμε το ξύδι και το κρασί σε stewpan, προσθέτουμε ζάχαρη, γαρίφαλο, βανίλια, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στρώνουμε τη μαρινάδα και την ρίχνουμε σε βάζα. Κλείστε τα κονσερβοποιημένα καπάκια και στείλτε το στο ψυγείο. Τα δαμάσκηνα θα είναι έτοιμα σε 4 εβδομάδες, μετά το άνοιγμα των δοχείων μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα.
Χαμομήλι και καρυδιές από δαμάσκηνο: συνταγή βήμα προς βήμα
Μια άλλη έκδοση του σνακ μπουφέ, που είναι εύκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι. Το ζαμπόν πηγαίνει καλά με ξινή πικάντικα φρούτα, ανάλογα με τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο, κρέας γαλοπούλας.
Συστατικά
- 8 μαριναρισμένα δαμάσκηνα.
- 120 g ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 6 φέτες ψωμιού σίτου ή σίκαλης.
- 2 μικρές γλυκές ντομάτες.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- μαϊντανό και άνηθο.
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε με μαλακωμένο βούτυρο. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμένες φέτες, ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Στεγνώστε το ψωμί σε φρυγανιέρα ή σε μια κατσαρόλα, λιπαίνετε με λάδι αναμεμειγμένο με βότανα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στο επάνω μέρος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε τις φέτες ζαμπόν με τη μορφή πετάλων, βάζετε δαμάσκηνα στην κορυφή και στερεώστε τη δομή με σουβλάκια. Γαρνίρετε τα κανάτα με μικρά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
Πικάντικο ορεκτικό από δαμάσκηνο: σταδιακή προετοιμασία
Οι λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων θα απολαύσουν σίγουρα τον αρχικό συνδυασμό roquefort, κουκουνάρια και ώριμα δαμάσκηνα. Το πιάτο περιέχει πολλές θερμίδες, οπότε οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Ένα καλά διατηρημένο με απλή ψύξη ορεκτικό σερβίρεται με αποξηραμένα φρυγανιές ή φρυγανιές κρουτόν.
Συστατικά
- 12 ώριμα δαμάσκηνα.
- 3 κουταλιές της σούπας. l αποφλοιωμένα κουκουνάρια ·
- 100 γραμμάρια τυριού Roquefort.
- 3 κουταλιές της σούπας. l σπόροι χωρίς σπόρους?
- 4 κουταλιές της σούπας. l κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. l λιμάνι.
Τηγανίζουμε τα κουκουνάρια σε ξηρό ταψί. Εάν οι σταφίδες είναι πολύ ξηρές, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό για μισή ώρα, αποστραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα με χαρτοπετσέτα. Βάλτε ροκφόρ σε ένα μπολ και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε κρέμα, σταφίδες, καρύδια, λιμάνι και αλέστε τα πάντα σε μια παχιά, ομοιόμορφη πάστα.
Πλύνετε, αποστραγγίστε, αποστραγγίστε το κάθε ένα και αφαιρέστε τους σπόρους. Γεμίστε την προκύπτουσα εσοχή με πάστα κρέμας τυριού. Διπλασιάστε τα μισά σε ζεύγη, στερεώστε τα με ξύλινα σουβλάκια. Βάλτε το ορεκτικό στο πιάτο, σφίξτε το με το φιλμ προσκόλλησης, ψύξτε για 2-3 ώρες.
Πικάντικα Κεμπάπ Γαρίδες: Ζεστό Ορεκτικό
Το πιάτο φαίνεται περίπλοκο, αλλά το μαγείρεμα στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Όσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα, τόσο πιο όμορφα είναι τα τελικά κεμπάπ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεγάλα δαμάσκηνα με πυκνό αρωματικό πολτό που κρατάει καλά το σχήμα τους.
Συστατικά
- 2 δαμάσκηνα.
- 12 μεγάλες γαρίδες (αποφλοιωμένες);
- 3 κουταλιές της σούπας. l χυμό ασβέστου;
- 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- 1 κουτ λεπτή ξινισμένη άσβεστος;
- 3 πιπεριές jalapeno.
- 3 κουταλιές της σούπας. l εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·
- το αλάτι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και την ασβέστη, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αλάτι. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. l μίγματα σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες στο κύριο μέρος της μαρινάδας.
Πλένετε, στεγνώστε, δαμάσκηνα, κόβετε κάθε φρούτο σε 6 μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, διαιρέστε κάθε κορμό σε 4 μέρη. Βάλτε τις πιπεριές και τα δαμάσκηνα στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα.
Φέτες με πιπεριές, γαρίδες και δαμάσκηνα πάνω σε σουβλάκια. Τηγανίζουμε τα κεμπάμπ σε προθερμασμένο σχάρα για περίπου 8 λεπτά, στρέφοντας για ζύμη. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το σνακ με μια προετοιμασμένη μαρινάδα. Σερβίρετε με αποξηραμένο τοστ και παγωμένο ροζέ κρασί.