Το ελαφρύ και κρεμώδες panacotta εναρμονίζεται τέλεια με πολλά διαφορετικά πρόσθετα - φρούτα και μπαχαρικά, σιρόπια και μικροσκοπικά κέικ ή μπισκότα. Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καλούν αυτό το υπέροχο ιταλικό επιδόρπιο την αγαπημένη τους θεραπεία. Εάν δεν έχετε προσχωρήσει στη στρατιά των οπαδών του Pannacota, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συνταγή Panacotta βανίλιας με σάλτσα σμέουρων
Μια από τις απλούστερες συνταγές Panacotta είναι ένα επιδόρπιο βανίλιας, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με μια πλούσια σάλτσα μούρων. Θα χρειαστείτε:
- 3 πλάκες ζελατίνης, - 250 ml γάλακτος 3, 5% λίπος, - 250 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
- 1 βανίλια.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης, - 175 ml νερού.
- 15 ml κερασιού ·
- 350 γραμμάρια σμέουρων, - 4 κλαδάκια μέντα.
Η φύλλα ζελατίνης μπορεί να αντικατασταθεί με πιο γνωστά κοκκώδη. Αντικαταστήστε μία ζελατίνη με μια άλλη με ρυθμό 2, 5 γραμμαρίων χαλαρής ζελατίνης αντί για 1 διαφανές φύλλο.
Βγάλτε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό για να φουσκώσει. Κόψτε το κούμπωμα βανίλιας στο μισό. Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα γάλακτος, προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά, βγάζετε προσεκτικά τους σπόρους βανίλιας με ένα μαχαίρι και τα προσθέτετε με το ρύγχος στο κρεμώδες μίγμα γάλακτος. Φέρτε το σε βρασμό.
Τραβήξτε έξω την περίσσεια νερού από τη ζελατίνη και προσθέστε το στο τηγάνι με γάλα και κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η γέλη. Στρώνουμε το μείγμα μέσα σε κόσκινο και το ρίχνουμε σε ειδικά κουτιά ή σε βαθιά γυαλιά, ψύξαμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή, μέχρι να σκληρύνει το επιδόρπιο. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα.
Ρίχνουμε νερό μέσα στην κουτάλα, προσθέτουμε το υγρό και τη ζάχαρη και βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και προσθέστε τα μισά σμέουρα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κουτάλας με μπλέντερ χειρός, τρίψτε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε τα υπόλοιπα σμέουρα. Σερβίρετε πανακότα με σάλτσα, γαρνιρισμένο με κλαδιά δυόσμου.
Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, καφέ, κακάο, ζιζάνια εσπεριδοειδών, αρωματικά οινοπνευματώδη ποτά, σιρόπια φρούτων στην πανακότα μαζί ή αντί της βανίλιας.