Το ψήσιμο Kefir επιτρέπει στους μάγειρες να κάνουν χωρίς μαγιά και να αποκτήσουν μια πλαστική, ευχάριστη ζύμη. Με βάση το αλκοολούχο ποτό και τη σόδα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες, πίτες, πίτσες και άλλα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας εύθρυπτων καλλυντικών. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο, ο οποίος συνήθως απαιτεί να σταθεί η ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γρήγορη Πίτσα με Kefir
Για να κάνετε τη ζύμη πίτσας κεφίρ λεπτή και πλαστική, συνιστάται να προθερμαίνετε 150 ml νερό στο διαμέρισμα του ψυγείου. Όταν γίνεται παγωμένο, κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, στο κέντρο για να σχηματίσουν μια κατάθλιψη.
Προσθέστε μισό κουταλάκι σούπας σόδα σε ένα ποτήρι κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε μέσα στη μέση ενός λόφου αλευριού. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς μια αντικειμενοφόρο πλάκα), μια κουταλιά σούπας κοκκώδη ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικού οξέος.
Σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε μικρές μερίδες νερού από το ψυγείο, ψεκάζοντας αλεύρι από τις άκρες στο κέντρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την περιστρέψουμε σε μια στρώση. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Διαδώστε τη ζύμη, το καλύτερο λίπος με τη σάλτσα ντομάτας.
200 γραμμάρια σαλαμιού που κόβονται σε λεπτές στρογγυλάκια και τοποθετούνται σε πίτσα, στη συνέχεια τοποθετείτε πάνω του 50 γραμμάρια ελιών, κομμένα σε μισά. Πασπαλίστε με ένα ποτήρι τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 250 ° C για 20 λεπτά.
Κέφι πίτα γεμιστό με χοιρινό και κοτόπουλο
Για φρέσκια πίτα, χρειάζεστε 100 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης. Πρέπει να κόβεται σε κύβους και να ζυμώνεται με 0, 5 φλιτζάνια κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού. Προσθέστε kefir (λίγο δεν είναι ένα γεμάτο ποτήρι) και μια πρέζα γρήγορης σόδα ψησίματος. Ρίξτε 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και 25 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σταδιακά εισάγετε 2 φλιτζάνια κοσκίνου αλεύρου. Αντικαταστήστε τη ζύμη.
Για την πλήρωση, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό ακροφύσιο 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και 100 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, καθώς και ένα αποφλοιωμένο μεγάλο κρεμμύδι. Μην αλάτι ή πιπέρι. Αντ 'αυτού, ανακατεύουμε ένα ψιλοκομμένο ματσάκι με μαϊντανό ή άνηθο με κιμά και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο για γεύση.
Τηγανίζουμε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα σε καυτό λάδι μέχρι το κρέας να γίνει λευκό, για περίπου 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και φέρετε το κιμά για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Ψύξτε και οδηγήστε στο ωμό αυγό.
Αλευρώστε 100 γραμμάρια φέτας και κάθε σκληρού τυριού, συνδυάστε με το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μισή και κυλήστε σε λεπτά στρώματα. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Διαδώστε ένα μέρος της ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση και το κάλυμμα με ένα δεύτερο στρώμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Κέικ μελιτζάνες μήλου
Σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, χτυπήστε το αυγό. Προσθέστε άλλα συστατικά:
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια.
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
- 0, 5 γραμμάρια σόδα ξιδιού ξυρίσματος
Κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, με ανάδευση, εισάγετε 200 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου.
Ξεφλουδίστε μερικά μεγάλα μήλα από την επιδερμίδα και τον πυρήνα, ψιλοκόψτε τα και τοποθετήστε τα σε μια κρεμώδη ζύμη. Ψήνετε τηγανίτες σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Η ζύμη κεφίρ με μήλα μπορεί να παρασκευαστεί με μια άλλη σειρά:
- φέτα ένα μεγάλο αποφλοιωμένο μήλο?
- μετακινηθείτε στον πολτό φρούτων σε ένα μπλέντερ με 0, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- συνδυάστε με 0, 5 λίτρα κεφίρ.
- χτυπήστε έξω μερικά αυγά?
- προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2, 5 γραμμάρια σόδα?
- εισάγετε 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου κομματιού.
Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τηγανίτες. Το ψήσιμο θα γίνει μαγευτικό, ευάερο.
Βατρινάκια κεφίρ
Ανακατέψτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος σε ένα ποτήρι χωρίς λίπος κεφίρ. Συνδυάστε το αυγό με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους και χτυπήστε σε ένα αφρό με ένα μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε σε κεφίρ.
Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε ένα και μισό φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, ζυμώστε μια χοντρή ζύμη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, ζυμώστε ξανά.
Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο μισό φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Κουτάλι μερίδες της ζύμης με ένα κουτάλι, χαμηλότερο σε βαθύ λίπος και τηγανίζουμε τις γαρνιτούρες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε ένα πιάτο σε μια πετσέτα χαρτιού για να απορροφήσετε την περίσσεια του πετρελαίου.
Σπιτικό ψωμί κεφίρ σε μηχανή ψωμιού
Ρίξτε 250 ml κεφίρ μέσα στο ταψί, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους και ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού και μαγειρικής σόδα. Ρίξτε 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος και μια κουταλιά σούπας σουσάμι.
Η ζύμη σόδα συνιστάται να μαγειρεύεται γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία ταχείας ψησίματος (έως και μία ώρα). Εάν δεν ψήνεται το ψωμί, το οποίο εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και του κεφίρ, μπορεί να φτάσει σε ετοιμότητα μέσα σε 15-20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Κέικ με φρούτα και ξηρούς καρπούς
Ρίξτε 250 ml κεφίρ σε μια μικρή κατσαρόλλα και προσθέστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε αυτό:
- 2.5 γρ.
- μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
- ένα αυγό?
- 1, 5 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρωμένο ή λιωμένο μέλι.
- 2 κουταλιές της σούπας τηγανητά καρύδια, συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ?
- σε μια κουταλιά ατμού σταφίδες και δαμάσκηνα?
- ένα μισό φλιτζάνι σιταριού αλεύρι κοσκινισμένο.
Ανακατέψτε πολύ καλά τη ζύμη για τα muffins και γεμίστε τα με καλούπια σιλικόνης για 2 / 3. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C και βάλτε το ψήσιμο μέσα σε αυτό για 35 λεπτά.
Κεφιλούκια με σοκολάτα
Κτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ, συνδυάστε με ένα μισό ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι λευκό αφρό. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι κεφίρ χωρίς λίπος, ανακατεύουμε. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 2, 5 γρ. Σόδα ταχείας ψησίματος και 3 κουταλιές σκόνης κακάου. Εισάγετε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση ένα ποτήρι κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού. Προσθέστε μια πρέζα βανιλλίνης.
Προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Πρέπει να ληφθεί κρεμώδης μάζα. Λιπάνετε τα καλούπια muffin με φυτικό έλαιο και εάν τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη, αφήστε τα να στεγνώσουν. Μισή γεμίστε τη ζύμη. Ψήνουμε τα μακαρόνια σοκολάτας στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Ψήστε και γαρνίρετε με τη σαντιγί πριν το σερβίρετε.
Kefir Apple Pie
Κοσκινίστε 600 γραμμάρια αλεύρι από σίτου υψηλής ποιότητας, συνδυάστε με 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1, 5 κουταλάκια του γλυκού σόδα ταχείας ψησίματος. Ρίχνουμε 300 ml κεφίρ, κατόπιν ένα ποτήρι σιροπιού μήλου και λιωμένο βούτυρο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της δοκιμής, αλλά μην ζυμώνετε καλά.
Ξεπλύνετε μισό γλυκό και ξινό μήλο σε τρεχούμενο νερό, στραγγίστε, αφαιρέστε το δέρμα και τους πυρήνες. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και στη συνέχεια πασπαλίζετε με μισό ποτήρι σιμιγδάλι.
Ρίξτε τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση επάνω της, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην κορυφή. Ψήστε ένα ανοικτό κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Σπιτικά ψωμάκια με σουσάμι σε κεφίρ και ζύμη
Ανακατέψτε 350 γραμμάρια κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού με 2, 5 γραμμάρια αλατιού, στη συνέχεια κάντε μια μικρή τρύπα με μια τρύπα στο κέντρο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά σε 250 ml κεφίρ, στη συνέχεια χύστε το προκύπτον μίγμα σε ένα λόφο αλευριού.
Ψήστε τη μαλακή ζύμη για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε να ξαπλώνει για 1, 5 ώρες, έτσι ώστε να διπλασιάζεται. Στη συνέχεια, ζυμώστε λίγο περισσότερο, στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες για κουλούρια. Αναπτύξτε τις μπάλες, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
Καλύψτε τα κομμάτια της ζύμης με φιλμ προσκόλλησης και κρατήστε το μέχρι να θερμανθεί ο φούρνος στους 200 ° C. Χτυπήστε ένα ζευγάρι αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε, λιπάνετε με το προκύπτον μείγμα βουτύρου και ψήστε για μισή ώρα.
Κεφάλι μπισκότα τσιπ σοκολάτας
Ξεχωρίστε τους κρόκους των δύο αυγών κοτόπουλου, ρίξτε ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη σε αυτά και κτυπήστε με μια σκούπα για 2 λεπτά. Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε:
- μια κουταλιά της σούπας γάλα?
- 180 ml φυτικού ελαίου.
- 250 ml κεφίρ.
- Κοσκινίστε 600 γραμμάρια αλεύρι από σίτου πριμοδότηση και κοσκινίστε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας κακάο σε μικρά κομμάτια σε μείγμα αυγών, θυμηθείτε να ανακατεύετε. Συνδυάστε με 30 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, ένα τσίμπη επιτραπέζιου αλατιού και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
Ζυμώστε, αν είναι απαραίτητο, να εισαγάγετε περισσότερο αλεύρι, έως ότου η ομαλή ζύμη παύσει να χύνει τα χέρια. Σχηματίστε τις μπάλες ζύμης, στη συνέχεια πεπλατυσθείτε σε επίπεδη κέικ και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήνετε τα cookies για 25 λεπτά σε φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.
Κεφιλ ζυμαρικά
Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού σε ένα χαρτόνι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και 100 ml κεφίρ χωρίς λίπος στη μέση. Προσθέστε ένα πρέζα αλάτι στο τραπέζι και 25 ml βότκα. Κατά την ανάμιξη των συστατικών προσθέστε μισό ποτήρι εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
Ζυμώνουμε, από καιρού σε καιρό προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, μέχρι να γίνει ελαστικό, πλαστικό, σταματά να ρίχνει στο χαρτόνι και τις παλάμες. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακότερο από ό, τι για τα ζυμαρικά. Καλύψτε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα για τις παστίλιες. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο στο μύλο κρέατος και μετακινηθείτε:
- 200 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 100 γραμμάρια λαρδιού ·
- ένα ζευγάρι φλούδα κρεμμυδιών.
Ψιλοκόβουμε σε ένα σωρό βασιλικό και μαϊντανό, προσθέτουμε στο κιμά. Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ενώ χρησιμοποιείτε ένα μείγμα πιπεριών. Ρίχνουμε 150 ml ζωμού κρέατος και το μίγμα γεμίζουμε καλά.
Σχηματίζετε λουκάνικα από τη ζύμη, κομμένα σε μερίδες για παστίλιες και ρίχνετε λεπτώς σε μεγάλα κέικ. Διαδώστε το γέμισμα στο μισό των τεμαχίων, διανέμοντας σε ομοιόμορφο στρώμα. Κάλυψη με το άλλο μισό και πατήστε τις άκρες. Σχηματίζετε τα δόντια κατά μήκος της άκρης χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι ή μαχαίρι για παστίλιες.
Για να θερμάνετε το εκλεπτυσμένο λαχανικό λίγο σε ένα χυτοσίδηρο, κάντε μια μέτρια φωτιά. Βάλτε τις παστίλιες, κρατήστε το κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά. Ανοίξτε το τηγάνι, αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίστε τα τεμάχια και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή φρυγανιά.
Ζαμπόν για τυρί σε κεφίρ
Ανακατέψτε σε ένα μπολ ένα ποτήρι κεφίρ, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και ένα τσίμπη τραπεζιού αλάτι. Μην σβήσετε τη σόδα ψησίματος στο άκρο του μαχαιριού, βάλτε το σε κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα.
Αφήνουμε το προκύπτον μείγμα να παραμείνει για πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια σε μικρές μερίδες, αναδεύοντας, ρίχνουμε 2, 5 φλιτζάνια κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού. Όταν πάρετε μια παχιά ζύμη, το βάζετε σε μια σανίδα σε σκόνη με κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώστε μια ζύμη, εισάγοντας πρόσθετες μερίδες αλεύρου σε αυτό, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Κτυπήστε 7-10 φορές, πετάξτε πάνω σε ένα χαρτόνι, στη συνέχεια καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
Αναμειγνύετε 250 γραμμάρια εύθρυπτου τυρί cottage με κρόκο αυγού, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε το γέμισμα του ζυμαρικού έτσι ώστε να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα τυροπήγματος.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τους κύκλους χρησιμοποιώντας καλούπια ή γυαλί. Τοποθετήστε ένα γέμισμα σε κάθε ένα, συνδέστε και πιάστε τις άκρες της ζύμης. Οι μπιφτέκια, κάθε φορά, βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μετά την επίστρωση.
Ο Μάννικ στο κεφίρ μαστίζει
Κτυπήστε 3 αυγά σε ένα μπολ, συνδυάστε με ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη και κτυπήστε με μια σκούπα μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια λευκή μάζα. Ρίξτε 1, 5 φλιτζάνι κεφίρ. Προσθέστε ένα φακελίσκο σκόνης ψησίματος των 18 γραμμαρίων και σε μερίδες, ανακατεύοντας, ρίξτε 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι.
Λιπάνετε το ταψί με το ηλιέλαιο, στη συνέχεια ρίξτε το κτύπημα μέσα σε αυτό. Ψήνουμε μάννα στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C. Όταν το ψήσιμο είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και σερβίρετε.