Οι τηγανίτες σύμφωνα με μια παλιά ολλανδική συνταγή μαγειρεύτηκαν κάποτε στο κάστρο Wardenbürg για τους ιδιοκτήτες αυτού του κτήματος. Φροντίστε τον εαυτό σας σαν πραγματικούς ευγενείς!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 250 g
- αλεύρι φαγόπυρου - 250 γρ
- ξηρή ζύμη - 15 g (μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη)
- γάλα 300 ml
- σταφίδες 100 g
- 1-2 αυγά
- ζάχαρη - 100 g
- Αλάτι - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
- Πιατικά:
- Πάχος πάτου
- Δοκιμή δοχείου
- Δεξαμενή ζύμωσης
- Χωρητικότητα πλήρωσης
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Sourdough για τηγανίτες
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα (100 ml) σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέτουμε 100 g ζάχαρης, προσθέτουμε μαγιά.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά (για παράδειγμα, σε μια σόμπα δίπλα σε έναν αναμμένο καυστήρα, κοντά στην μπαταρία)
2
Μαγειρική γέμιση
Ρυθμίζουμε τις σταφίδες, ρίχνουμε βραστό νερό, καλύπτουμε με καπάκι, ατμού για 2 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό. Αφαιρέστε το μπολ σταφίδας.
Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά πριν κοιμηθείτε στη ζύμη, πρέπει να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
3
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε το αλεύρι του φαγόπυρου με σιτάρι σε ένα ευρύχωρο δοχείο για τη ζύμη.
Ρίχνουμε στο συμπλήρωμα, οδηγούμε 1-2 αυγά. Αλάτι, προσθέστε 200 ml ζεστό γάλα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τη ζύμη σχολαστικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε τη γέμιση στη ζύμη (σταφίδες σε σταγονίδια ή στα αποξηραμένα βερίκοκα), αναμίξτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά.
4
Fry
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα μερίδα, ρίξτε τη ζύμη της κρέμας σε μια ζεστή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, γυρίστε, αφαιρέστε.
5
Σερβίρετε στο τραπέζι
Κατά την αφαίρεση των τηγανιών από τηγάνι, τα βάζετε σε ένα πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, λιπαρώντας το καθένα με ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με οποιαδήποτε μαρμελάδα, ξινή κρέμα, σιρόπι ή μέλι.
Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες με γλυκιά ξινή κρέμα, αναμιγνύεται με μαρμελάδα ή χτυπημένο με φρέσκα σμέουρα, φράουλες.
Καλό φαγητό!