Τα αγγούρια έχουν λεπτή γεύση και περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ως εκ τούτου, στο μαγείρεμα, αυτά τα λαχανικά καταλαμβάνουν ένα από τα πρώτα μέρη στη δημοτικότητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα αγγούρια στο μαγείρεμα είναι ένα συστατικό σε πολλά πιάτα και χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και βραστά. Επίσης, αυτά τα λαχανικά διατροφής μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας. Όσον αφορά τα πιάτα με βραστά αγγούρια, τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι σούπες, lecho (ή στιφάδο) και σαλάτες.
Πίτα
Αυτή η σούπα θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Για να προετοιμάσετε το τουρσί θα χρειαστείτε υλικά όπως ζωμό κρέατος, αγγούρι αγγουριού, αγγούρια, πατάτες, καρότα, δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρια κριθαριού ή πλιγούρι βρώμης) και κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους.
Τα αγγούρια σε τουρσί θα πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλιώς θα γίνουν πολύ μαλακά. Δεδομένου ότι τα τουρσιά ή τα τουρσιά προστίθενται παραδοσιακά σε αυτή τη σούπα, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τέτοιος ώστε να παραμένει ελαφρώς τραγανό. Τα γεμιστά αγγούρια βράζουν πολύ γρηγορότερα από τα φρέσκα.
Για τη σούπα πρέπει να ψιλοκόψετε τις πατάτες (3 μεσαίες κόνδυλοι), χρειάζεστε επίσης καρότα (1 τεμάχιο), δημητριακά (100 γραμμάρια), αγγούρια (2-3 κομμάτια), χοιρινό ή βόειο κρέας (500 γραμμάρια), νερό (2-3 λίτρα). Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας, προσθέτοντας το φύλλο δάφνης στο ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και πράσινες ρίζες στο ζωμό. Οι πατάτες με δημητριακά θα πρέπει να μαγειρεύονται για περίπου 15 λεπτά, μετά προσθέστε αγγούρια. Πριν από το μαγείρεμα, κόβονται σε λωρίδες ή κύβους και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζωμό και άλλα συστατικά, μετά το οποίο η σούπα μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά.
Φυτικά Lecho
Για μαγείρεμα lecho, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μεγάλα και τα υπερβολικά αγγούρια. Συστατικά για lecho: αγγούρια (2 κιλά), ντομάτες (1-2 κιλά), γλυκό πιπέρι (1-2 τεμάχια), σκόρδο (4 γαρύφαλλα). Αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ξύδι προστίθενται στη γεύση.
Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε λωρίδες ή κύβους, στη συνέχεια αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά εκτός από τα αγγούρια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Λίγα κουταλάκια του γλυκού ξύδι και το σκόρδο προστίθενται μετά το πιάτο είναι έτοιμο.