Η μοριακή κουζίνα είναι η τέλεια σύνθεση της επιστήμης και της μαγειρικής. Δημιουργήθηκε για να εκπλήξει όχι μόνο με τα πιάτα, αλλά και με τους τρόπους προετοιμασίας τους. Ένα άτομο που συμμετέχει στη μοριακή κουζίνα δεν πρέπει μόνο να είναι μάγειρας, αλλά και χημικός, βιολόγος και φυσικός. Κάθε συνταγή είναι ένα ασυνήθιστο αριστούργημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο κοινή και καταπληκτική μοριακή κουζίνα που επανάσταση στον κόσμο της μαγειρικής.
1. Χαβιάρι βαλσάμικου. Αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της μοριακής κουζίνας. Για να το μαγειρέψετε, ο μάγειρας θα χρειαστεί βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο, νερό, ζάχαρη και άγαρ-άγαρ. Έτσι ώστε το μείγμα να πάρει τη μορφή χαβιαριού, συμπιέζεται στάγδην από σύριγγα σε ψυχρό λάδι.
2. Αφρός φρούτων. Συχνά παρασκευάζεται από καραμέλα και φράουλες. Ο αφρός ή η ουσία έχει έντονο άρωμα και με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για ένα άγευστο και χωρίς νόημα πιάτο. Αλλά αυτή η γνώμη εξαφανίζεται, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε.
3. Καπνιστό σολομό με λαχανικά. Το πιάτο διδάσκεται με καπνό, σερβίρεται σε ένα κομμάτι ξύλου. Για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θολώματος, οι μάγειροι χρησιμοποιούν όπλα καπνού. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη διαδικασία, εκτελείται συχνά μπροστά από τους επισκέπτες.
4. Κρέας από καφέ. Για να κάνετε αυτό το μοριακό πιάτο, χρειάζεστε ένα χοιρινό λαιμό, καφέ, ένα φλιτζάνι εσπρέσο, λάδι καφέ, πιπέρι και αλάτι. Ο εσπρέσο εγχέεται στο ωμό κρέας με σύριγγα, το χοιρινό τρίβεται με μια πάστα φτιαγμένη από λάδι καφέ, καφέ, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βάλτε σε μια τσάντα για το ψήσιμο, βυθίστε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
5. Ντοματίνη σε μορφή ζελέ. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο ή να μαγειρέψετε στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε τα συνήθη τρόφιμα: ντομάτες, καρότα, αποθέματα κοτόπουλου, πράσινα κρεμμύδια, πάστα ντομάτας, σκόρδο και μαϊντανό. Και για να κάνετε ζελέ, πρέπει να προσθέσετε άγαρ-άγαρ. Για να παγώσει η σούπα, χύνεται σε μικρές μορφές και τοποθετείται στο ψυγείο.
