Αυτό το πιάτο διατροφής είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν την εικόνα. Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι πολύ ευεργετική για την καρδιά και τα νεφρά. Επομένως, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί θεραπευτικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- μελιτζάνα - 600 g.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ. ·
- ζωμός λαχανικών - 0, 5 λίτρα.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζάχαρη - 1, 5 κουταλάκι σούπας.
- ξύδι μήλου μήλου - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά -2 τεμαχίων.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας.
- μπαστούνια - 60 g.
- ρίγανη - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- 4-5 κουταλιές της σούπας Κάπαρη με ξύδι.
- 1 κουτ ελαιόλαδο ·
- αλάτι, πιπέρι.
Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, βάζετε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Προκειμένου τα φρούτα να ψήνουν ομοιόμορφα, θα πρέπει να αναστρέφονται κάθε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις τελειωμένες πιπεριές, ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, βάζετε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ρίγανη. Καλύψτε το τηγάνι, ελαχιστοποιήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Λίγο πριν την προετοιμασία, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.
Για ντύσιμο: ρίχνετε 40 ml λάδι σε βαθύ ταψί, προσθέτετε αλεύρι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρύο ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατεύοντας συχνά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, βράστε. Στη δροσερή σάλτσα, χτυπήστε τα αυγά και το τυρί. Περάστε τα ραβδιά ψωμιού μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και προσθέστε το μισό στο ντύσιμο.
Για τη σάλτσα: συνδυάστε τις κάπες με το ελαιόλαδο και χτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να κρεμώσετε. Συνδέστε τις δροσερές μελιτζάνες στο ντύσιμο. Βάλτε τη μάζα σε ένα καλούπι που έχει λιπαρώσει με βούτυρο και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψωμιά από τα ραβδιά ψωμιού. πάνω με φέτες γλυκού πιπεριού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και ψήνετε το terrine για 30-40 λεπτά. Ψύξτε το τελικό πιάτο και, στη συνέχεια, γυρίστε το σε μια επίπεδη πινακίδα και σερβίρετε με τη σάλτσα.