Το μαγείρεμα σε φούρνο σε μέτριες θερμοκρασίες είναι ένας καλός τρόπος μαγειρέματος. Το χοιρινό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μαλακό, ζουμερό και πόσιμο. Η σάλτσα από λάχανο-αμύγδαλο θα πάει καλά με ψημένο χοιρινό κρέας και θα προσθέσει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 700-750 g χοιρινό ζαμπόν
- - 150-200 γραμμάρια κουνουπιδιού
- - 30-60 g αμύγδαλα
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
- - 100-200 ml ελαιολάδου
- - αλάτι
- - πιπέρι
- - 80-150 g ρόκα
- - 100-150 g χόρτα εστραγκόν
- - 200 γρ. Μαϊντανό
- - 90-150 g πράσινα κρεμμύδια
- - 100-150 g πράσινου βασιλικού
- - 50 ml βαλσαμικού ξιδιού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ας κάνουμε ένα πιάτο πράσινο. Πλένετε σχολαστικά όλα τα χόρτα, τα στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το βασιλικό σε ένα μπαστούνι μπλέντερ, προσθέστε το ελαιόλαδο, αφήστε για 7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το βαλσαμικό ξύδι, ανακατέψτε. Κόψτε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το εστραγκόν, ανακατέψτε με ρόκα και βασιλικό πολτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2
Ας κάνουμε τη σάλτσα. Θα ταξινομήσουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, μαζί με τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 9-13 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, κόψτε το μπλέντερ μαζί με το λάχανο σε μια ομοιογενή συνοχή. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ανακατέψτε.
3
Πλύνετε το χοιρινό, το στεγνώστε, κόψτε το σε 4 κομμάτια. Τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετακινήστε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 190 μοίρες, στη συνέχεια ψήστε για 10-17 λεπτά.
4
Βάλτε τα πράσινα σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, ρίξτε λάχανο και σάλτσα αμυγδάλου.