Τα πιο προσιτά μανιτάρια - μανιτάρια στρειδιών έχουν μια λεπτή γεύση και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το κρέας, γι 'αυτό και συνιστώνται ειδικά για ένα μενού για χορτοφάγους. Οι σούπες μανιταριών Oyster έχουν μια γλυκιά επίγευση που συμπληρώνει τέλεια μια ποικιλία συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιλέξετε μανιτάρια στρειδιών για σούπα
Όταν επιλέγετε μανιτάρια για σούπα, δώστε προσοχή στη μυρωδιά τους, θα πρέπει να είναι αδύναμη και ελαφρώς υγρή. Μία οσμή με νότες σάπιας ένδειξης δείχνει ένα χαλασμένο προϊόν.
Εξωτερικά, τα μανιτάρια στρείδι πρέπει να είναι ελαφριά, με ένα κομμένο πόδι. Σκούρα σκουριασμένα σημεία στην επιφάνεια των μανιταριών υποδεικνύουν ότι βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό. Με την αφή, το προϊόν πρέπει να είναι ελαστικό, μαλακό, ελαφρά υγρασία επιτρέπεται.
Οι ρωγμές στο καπάκι των μανιταριών υποδεικνύουν κάποια ξηρότητα του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι ένα ζωμό ποιότητας για το ζωμό δεν θα λειτουργήσει. Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών με τρεχούμενο νερό και ρίξτε πάνω από βραστό νερό, δεν είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε, εκτός εάν αναφέρεται στη συνταγή.
Απλή σούπα μανιταριών με πατάτες: μια κλασική συνταγή
Το ζωμό στρειδιών σε αυτή τη σούπα είναι κορεσμένο, έχει σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα. Το πιάτο μπορεί να αποδοθεί στην άπαχο, vegan, δίαιτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε περισσότερες πατάτες από αυτές που αναφέρονται στη συνταγή. Αυτό θα κάνει την σούπα ακόμα πιο ικανοποιητική.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 300 g.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Provencal βότανα για να διαλέξετε - 15 g?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 10 γρ.
Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες σε κύβους, βράστε το σε αλατισμένο νερό σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα και προσθέστε το μισό στις πατάτες στο νερό.
Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών και διαιρέστε τα μισά. Κόψτε το πρώτο μισό των μανιταριών σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε επίσης στις πατάτες, ψιλοκόψτε το δεύτερο μέρος και αφήστε το στην άκρη για τώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το δεύτερο μισό τριμμένο καρότο. Όταν το κρεμμύδι είναι επιχρυσωμένο, βάλτε σε αυτό προ-ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών και ελαφρά αλάτι στη γεύση. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, βάλτε το τηγάνισμα με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ξαναφέρετε το ζωμό. Προσθέστε βότανα της Προβηγκίας, απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τη σούπα για 7-10 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών με μανιτάρια στρειδιών σε πλάκες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τη σούπα με κράκερ σίκαλης.
Ουστέρ και σούπα κοτόπουλου
Αυτή η πλούσια ποικιλία της συνταγής είναι κατάλληλη για δείπνα το χειμώνα. Ένα παχύ, θρεπτικό ζωμό, ένας συνδυασμός πρωτεϊνών κρέατος και μανιταριών θα είναι χρήσιμος τόσο για τους αθλητές όσο και για τους εφήβους, των οποίων το σώμα βρίσκεται σε διαδικασία γρήγορης ανάπτυξης. Μανιτάρια σούπα από μανιτάρια στρειδιών και κοτόπουλο δεν προκαλεί υπνηλία ή αίσθημα υπερκατανάλωσης στο στομάχι, αλλά κορεσμένα με μια μερίδα.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 250 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 100 g.
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σέλινο - 5 g.
- πράσα - 10 g.
- μαϊντανό - 15 γρ.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν βράζετε νερό, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Αφαιρέστε το κρέας, ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τη λάμπα. Πρώτα αποστείλετε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες στο ζωμό και μετά από 15 λεπτά τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών κομμένα σε μεγάλες φέτες στην ίδια θέση.
Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το κρέας κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, η σούπα θα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με ψεκασμό με φρέσκα βότανα μαϊντανό, σέλινο και πράσο.
Ουστέρ και σούπα με νότες
Το στρείδι και η σούπα με νούγιες είναι μια απλή αλλά ικανοποιητική επιλογή γεύματος. Είναι καλό αν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά τον εαυτό σας, αλλά αγοράζετε ειδικά noodles αυγών θα είναι καλό. Πρέπει να επιλέξετε τις μακρές και λεπτές μορφές του. Χρησιμοποιήστε βραστά αυγά κοτόπουλου για πικάντικη συνταγή, θα βελτιώσουν την υφή και τη γεύση του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 250 g.
- ζυμαρικά - 50 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- αυγά - 2 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- μαϊντανός - 50 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 10 g;
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, το στέλνουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό έλαιο, προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι.
Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών και βάλτε το κρεμμύδι, αλατοποιήστε λίγο το μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, προσθέστε το ψητό μανιτάρι στο ταψί, βάλτε τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε και βάλτε τη σούπα σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε οι χυλοπίτες να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τη σούπα για 5 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στο μισό. Ξεχωρίστε τους κρόκους, τη σχάρα και κόψτε τα λευκά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη σούπα μανιταριών. Ανακατέψτε. Η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρετε με μαϊντανό και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σούπα με άσπρο κρασί
Τα καρυκεύματα που προσφέρονται στη συνταγή σούπας επιλέγονται κατά βέλτιστο τρόπο, αλλά ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να αφαιρέσετε κάτι ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 400 g.
- κοτόπουλο απόθεμα - 1, 5 l;
- ξηρός λευκός οίνος - 80 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 50 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- μοσχοκάρυδο - 3 g.
- ξηρό κόλιαντρο - 5 g.
- αποξηραμένο άνηθο - 10 g.
- τζίντζερ - 3 g;
- πάπρικα - 3 γρ.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το στο μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές, αλλά μεγάλες φέτες, βάλτε στο κρεμμύδι, αλάτι τα πάντα για να δοκιμάσετε.
Βάλτε το ζωμό σε βράση, ρίξτε δύο κουτάλια σούπας σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, και στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί στη σούπα. Στείλτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια στο ζωμό.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το χυμό ζωμό σε αυτό, προσθέτουμε αλεύρι, ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιαντρο, πάπρικα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε τα πάντα ώστε να μην σχηματιστούν κομμάτια αλεύρου και να κρατήσετε φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρά η σάλτσα. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σάλτσα στο ταψί, βάλτε τη σούπα σε βράση, σβήστε τη και αφήστε την να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρετε σούπα στρειδιών και λευκό κρασί με ξινή κρέμα.
Σούπα στρειδιών με τυρί κρέμας
Το τυρί κρέμας δίνει στη σούπα μανιταριού μια απαλή κρεμώδη γεύση. Ο ζωμός λαμβάνεται σε λευκό με όμορφη ανοικτή κίτρινη απόχρωση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ένα ποιοτικό επεξεργασμένο προϊόν με φυσική σύνθεση, έτσι ώστε η σούπα να μην απολέγεται.
Θα χρειαστείτε:
- επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια στρειδιών - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- ηλιέλαιο - 50 ml:
- μαϊντανό - 5 γραμ.
Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τις πατάτες. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και προσθέστε πατάτες σε αυτό, αλάτι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα.
Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάλτε τα κρεμμύδια με τα καρότα και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα μανιτάρια στρείδι σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
Βάλτε το προετοιμασμένο ψητό μανιτάρι σε ένα τηγάνι. Κόψτε το τυρί κρέμας σε λεπτές φέτες και σταδιακά τις απλώστε στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να διαλύονται παρά να κολλάνε μεταξύ τους.
Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να λιώσει το τυρί στο ζωμό. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο να σταθεί για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό και ρίξτε τις πλάκες. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ένα κλαδάκι μαϊντανό. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν σκόρδου με σούπα μανιταριών.
Σούπα στρειδιών μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα
Για ένα πολυάριθμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά και να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία μαγειρέματος. Αργή σούπα μανιταριού μαγειρικής θα διατηρήσει πιο ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 200 g.
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- ρύζι - 30 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- νεαρό σκόρδο - 5 g;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - 50 ml?
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Ρίξτε το ηλιέλαιο στο κύπελλο multicooker, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Ρυθμίστε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Μετά από 3 λεπτά, προσθέτετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και σκόρδο που συνθλίβονται στον Τύπο στο μπολ.
Μετά από άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε ρύζι στο μπολ, το τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και σβήνουμε τη λειτουργία. Ρίξτε νερό στο μπολ και αλάτι. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, βάλτε το στο μπολ, ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Επιλέξτε τη λειτουργία: "Σούπα", "Stew", "Multi-mode" και ορίστε τον χρόνο σε 30 λεπτά. Αφού ακούσετε τον ήχο, απενεργοποιήστε το multicooker και αφήστε τη σούπα να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα στρειδιών στις πινακίδες και βράστε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα.
