Ένα πολύ επιτυχημένο cheesecake: πολύ μαλακό, η γεύση της κρέμας πηγαίνει καλά με το έντονο άρωμα αμυγδάλου του κέικ και μια νότα καφέ. Τα ροδάκινα προσθέτουν χυμό, απαλότητα και φρεσκάδα. Η τέλεια απόλαυση για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1300 g ώριμα ροδάκινα,
- - 500 γραμμάρια τυριού χωρίς λιπαρά,
- - 200 γραμμάρια αμματίνης (ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου).
- - 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- - 150 g ξινή κρέμα και λευκή σοκολάτα,
- - 100 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 80 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 20 g ζελατίνης,
- - 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αλέστε τα μπισκότα σε μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ψίχουλα μπισκότων και στιγμιαίο καφέ. Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα στο κατώτατο σημείο του διαχωρισμένου καλουπιού και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες.
2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα. Αφήστε μερικά για να διακοσμήσετε το τελειωμένο cheesecake. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με ξινή κρέμα.
3
Ξεχωριστά, ανακατέψτε το τυρί κρέμας με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ζάχαρη σε σκόνη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
4
Απολαύστε ζελατίνη για 5 λεπτά σε κρύο νερό. Διαδώστε τα μισά ροδάκινων στο κάτω μέρος της μήτρας. Αναποδογυρίστε την πρησμένη ζελατίνη, το λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε στην υπόλοιπη κρέμα. Όταν η κρέμα ξεκινά να πήζει, ομαλά την πάνω από το κέικ ροδάκινου.
5
Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης, καθαρίστε για μερικές ώρες στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ροδάκινα που προορίζονται για διακόσμηση, διακοσμήστε το τελειωμένο cheesecake μαζί τους. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα και μπισκότα αμαρέτρινα στην κορυφή.
6
Σερβίρετε τηγανητό τυρόπιτα σοκολάτας-ροδακινιάς. Αντί για φρέσκα ροδάκινα, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε επιδόρπιο με άλλα φρούτα.