Το ψητό κοτόπουλο και η πίτα πατάτας είναι μια επιλογή που κερδίζει το κέρδος για ένα πλούσιο δείπνο. Η γοητεία μιας τέτοιας πίτας δεν έγκειται μόνο στη λεπτή γεύση της, αλλά και στο γεγονός ότι είναι εξίσου καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύα μορφή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για τη ζύμη:
- 500 ml γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 3, 2%).
- 5 g ζύμης σε σκόνη.
- 75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 1 πρέζα αλάτι?
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 1 kg αλεύρου.
- 100 ml ηλιελαίου.
Συστατικά για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
- 2 κρεμμύδια.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- μπαχαρικά για γεύση.
Συστατικά για λίπανση:
1 αυγό
Μαγειρική:
- Ζύμη μαγειρέματος. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα και συνδυάστε με ξηρή μαγιά και ζάχαρη, αλάτι. Διαλέξτε 3 αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και αναμίξτε με ένα χτυπητήρι ή μίξερ.
- Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε υγρή μάζα γάλακτος και αυγών (όταν η ζύμη είναι ακόμα υγρή, ρίχνουμε το ηλιέλαιο) και ζυμώνουμε την παχιά ζύμη.
- Γυρίστε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί έντονα, θα πρέπει να πλέκει αρκετές φορές, έτσι ώστε να μην ανιχνεύσει έξω από τις άκρες του δοχείου.
- Μαγειρικά επιθέματα. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμένες λωρίδες. Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τις πατάτες με μεσαίες κύβους (προαιρετικά, μπορείτε επίσης να καλαμάκια). Ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού.
- Συναρμολόγηση της πίτας. Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο μισά: μία από αυτές πρέπει να είναι μεγαλύτερη. Ζυμώνουμε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό και το ξετυλίγουμε, τοποθετούμε απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να προ-λιπαίνεται με οποιοδήποτε λάδι ή να το βάζουμε σε περγαμηνή για το ψήσιμο.
- Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένες πατάτες στη ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πιπέρι). Τοποθετήστε τα καλαμάρια κοτόπουλου πάνω, πασπαλίστε με τα μπαχαρικά της επιλογής σας και το αλάτι.
- Απλώστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο κρέας. Και η τελευταία αφή είναι να διασκορπιστούν κομμάτια βούτυρο στο γέμισμα. Βγάλτε ένα μικρότερο τμήμα της ζύμης στο σχήμα και κλείστε την πίτα πιέζοντας τις άκρες και των δύο μισών της ζύμης.
- Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια λιπαίνετε την επιφάνεια με ένα αυγό και στείλετε στο φούρνο (θερμοκρασία - 200 μοίρες, χρόνος - 1 ώρα).