Η πίτα ζαχαροπλαστικής με τα πουλερικά και τα μανιτάρια κάτω από μια κρούστα τυριού είναι ένα νόστιμο σπιτικό φαγητό που θα απευθύνεται σε κάθε μέλος της οικογένειας. Δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος προετοιμασίας και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική γεύση και το υπέροχο άρωμά του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 500 γραμμάρια αγορασμένης ζύμης (μαγιά).
- 500 γραμμάρια γαλοπούλας (φιλέτο στήθους).
- 300 g οποιουδήποτε μανιταριού.
- 2-3 αυγά κοτόπουλου.
- 150 g σκληρού τυριού ·
- 50 g 15% ξινή κρέμα.
- 25 γραμμάρια καρυκεύματος για το πουλί.
- άλας και σκόνη μαύρης πιπεριάς.
Μαγειρική:
- Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας με αυθαίρετα κομμάτια (μικρά) και βάλτε το σε ένα βαθύ δοχείο.
- Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, καρυκεύματα και κρόκους στο κρέας, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε κατά μέρος για 2 ώρες.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κρυώσει.
- Αναμίξτε και τα δύο μέρη της γέμισης σε ένα κοινό μπολ: το μπισκότο τουρσί και τα τηγανητά μανιτάρια.
- Οι αγορασμένες ζύμες ζύμης είναι συνήθως πολύ κατεψυγμένες, έτσι πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, έπειτα τυλιγμένες, αλλά όχι πολύ λεπτές.
- Για να ψήσετε μια πίτα, πάρτε ένα στρογγυλό βαθύ σχήμα, βάλτε τυλιγμένη ζύμη σε αυτήν και σχηματίζετε ένα "πιάτο" με ψηλές πλευρές, δηλαδή το φύλλο ζύμης θα επαναλάβει πλήρως το ταψί.
- Τοποθετήστε ολόκληρη την επίστρωση στο κάτω μέρος, καλύψτε τη φόρμα από πάνω με ένα κομμάτι φύλλου. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 170 μοίρες.
- Ενώ το κέικ ψήνεται, κάνουμε τη βάση για την κρούστα του τυριού. Τρίψτε σκληρά τυρί. Αλατοποιήστε τα ασπράδια αυγών (μια ποσότητα άλατος είναι αρκετή) και χτυπήστε σε ένα παχύ αφρό με ένα μίξερ. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο τυρί και ανακατέψτε.
- Μετά το χρόνο ψησίματος, πάρτε το κέικ, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και απλώστε το μίγμα τυριού και πρωτεΐνης στο γέμισμα. Βάλτε και πάλι ψήνεται για 15 λεπτά (χωρίς φύλλο), έτσι ώστε το κρούστα να γίνει καφέ. Μόλις ψηθεί το κέικ, αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι.