Η προετοιμασία ενός υπέροχου κέικ από σφουγγάρι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πράγματι, όταν αναμιγνύετε το tesa, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια συγκεκριμένη ακολουθία, καθώς και να δώσετε προσοχή σε ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να φτιάξετε ένα θαυμάσιο μπισκότο, πρέπει να ξέρετε όλα τα μυστικά μαγειρέματος του. Και το πιο σημαντικό από αυτά είναι να επιλέξετε το σωστό ποσοστό για τα κύρια συστατικά. Έτσι, για να πάρετε ένα μπισκότο μεσαίου μεγέθους, πρέπει να πάρετε 5 αυγά, ¼ φλιτζάνι άμυλο πατάτας, 200 γραμμάρια ζάχαρης και ¾ φλιτζάνι αλεύρι, που πρέπει να είναι πριμοδότηση, μια πρέζα αλάτι και 1 γραμμάριο βανιλίνης. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κάρδαμο και κουρκούμη (όχι περισσότερο από 5 g). Μην χρησιμοποιείτε σβήσιμο ή σόδα όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Λόγω αυτών των συστατικών, τα αρτοσκευάσματα θα έχουν μια δυσάρεστη οσμή, και μπορείτε επίσης να πάρετε ένα cupcake αντί για ένα μπισκότο.
Για να παρασκευάσετε ένα μπισκότο, πρέπει να πάρετε μόνο δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από όλα, τότε θα είναι υπερκορεσμένο με οξυγόνο. Χάρη σε αυτό, το ψήσιμο θα είναι υπέροχο.
Ένα άλλο μυστικό ενός υπέροχου μπισκότου είναι η χρήση προϊόντων της ίδιας θερμοκρασίας, και όσο χαμηλότερα είναι, τόσο καλύτερα είναι για το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα παγωμένο έντυπο, δοχεία για να χτυπήσετε αυγά και αυτοσχέδια εξοπλισμό (σκούπες, κουτάλια, ένα μαχαίρι και ούτω καθεξής).
Για να φτιάξετε ένα χνουδωτό μπισκότο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και να τους χτυπήσετε ξεχωριστά κατά την προετοιμασία της ζύμης. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το αλάτι πρέπει να προστεθεί στις πρωτεΐνες. Όταν χτυπάει τους κρόκους, εισάγεται πρώτα η ζάχαρη, και στη συνέχεια τα άλλα συστατικά. Κατά την τελευταία στροφή, προστίθενται στικτές πρωτεΐνες (που κατανέμονται μερίδες - 2-3 κουταλιές της σούπας). Θα πρέπει να έχουν μια παχιά, αλλά ταυτόχρονα αερώδης σύσταση χωρίς την παρουσία υγρού, επομένως πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ για 3-5 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει ένα ταψάκι για μπισκότα. Πλύνετε καλά, στη συνέχεια λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο, βάζετε ένα φύλλο περγαμηνής στην κορυφή. Περιμένετε έως ότου κορεστεί με λάδι και μετά γυρίστε την με την άλλη πλευρά. Μην πασπαλίζετε την περγαμηνή με αλεύρι, σιμιγδάλι, ψιλοκομμένα καρύδια ή ψωμιά. Εξαιτίας αυτών, το μπισκότο δεν μπορεί να αυξηθεί, επιπλέον, η εμφάνιση και η γεύση του από τέτοια πρόσθετα θα επιδεινωθεί.
Μπορείτε να βάλετε τη φόρμα με τη ζύμη μόνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 ° C. Δεν μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου ακόμη και για 5 λεπτά. Πράγματι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα έχει χρόνο να πέσει, πράγμα που σημαίνει ότι το μπισκότο θα αποδειχθεί πυκνό και χαμηλό. Ψήστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά, εάν αποφασίσετε να κάνετε ρολό, ή 30-40 - όταν μαγειρεύετε το κέικ για το κέικ (ο τελικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης στη φόρμα).
Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, απαγορεύεται να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, αλλιώς αντί για πλούσιο ψήσιμο θα πάρετε μια επίπεδη κέικ ακατάλληλη για την παρασκευή κέικ και γλυκών.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το τελικό μπισκότο από τη φόρμα. Δεν μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα και να το κουνήσετε. Για να μετακινηθείτε εύκολα από τις άκρες της φόρμας, πρέπει να το τυλίξετε με μια πετσέτα βουτηγμένη σε κρύο νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε αμέσως το μπισκότο με μια σπάτουλα και ένα κοφτερό μαχαίρι.