Πολύ υγιεινή και νόστιμη κατσαρόλα ψαριών. Σχεδόν κάθε ψάρι είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά η πέστροφα ή ο σολομός είναι ιδιαίτερα καλοί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 χιλιόγραμμο σολομού,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 100 γραμμάρια σέλινου (ρίζα).
- - 100 g ξηρής μπαγκέτας ·
- - 500 γραμμάρια πατατών,
- - 3 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 250 ml ζύμης ·
- - 100 γραμμάρια σγουρό μαϊντανό,
- - 100 γραμμάρια πράσινου άνηθρου,
- - 2 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού,
- - 5 γραμμάρια ξηρού σκόρδου,
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα μεγάλο ταψί, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε στη σόμπα. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις ρίζες του σέλινου. Κόψτε τις πατάτες σε τέσσερα μέρη. Κόψτε τη ρίζα σέλινου σε φέτες πλάτους λίγων εκατοστών. Όταν το νερό βράζει, βυθίστε τις πατάτες και τη ρίζα του σέλινο σε αυτό και μαγειρέψτε τις μέχρι να τρυφερήσετε. Η πατάτα δεν πρέπει να βράζει, θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της. Αφαιρέστε τις τελειωμένες πατάτες και το σέλινο και ψήστε.
2
Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και τον άνηθο σε κρύο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα χόρτα με τηγανητά κρεμμύδια.
3
Ξεπαγώστε καλά τα φιλέτα ψαριών. Είναι προτιμότερο να μην ξεπαγώσει το φούρνο μικροκυμάτων, στο οποίο τα ψάρια θερμαίνονται ανομοιογενώς. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριών, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τα οστά, εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε ομοιόμορφα με το άλμη, το αλάτι και το πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί. Ψήστε για μια ώρα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με χόρτα.
4
Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος, λιπαίνετε με λίγο βούτυρο. Βάλτε το μισό κρεμμύδι με βότανα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια κομμάτια φιλέτου ψαριού, και πάλι ένα στρώμα κρεμμυδιού με βότανα. Κορυφή με ένα χοντρό σχάρα σέλινο και πατάτες.