Η γογγύλη σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ενώ από αυτό το υγιές λαχανικό ρίζας μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα - από τα σούπια και τις σαλάτες μέχρι τις σούπες και τα κατσαρόλες. Τα γογγύλια μπορούν να γεμιστούν, ψημένα, ψημένα και τηγανητά. Αυτή η ρίζα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, μέταλλα και βιταμίνη C.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για το μαγείρεμα, επιλέξτε μια επίπεδη κίτρινη γογγύλη με μωβ κεφαλή. Το χειμώνα, επιλέξτε μεγάλες ρίζες, όπως έχουν τις περισσότερες βιταμίνες, και το καλοκαίρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά γογγύλια που έχουν μια λεπτή γεύση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρησιμοποιούν λαχανικά ρίζας ρίζας, αλλά τα φύλλα του, τα οποία είναι γνωστά ως υπέροχα μπαχαρικά.
Ρίξτε το στιφάδο
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Γογγύλι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- 100 ml γάλακτος, - ηλιέλαιο (για τηγάνισμα) ·
- αλάτι (γεύση) ·
- μπαχαρικά (γεύση).
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε ένα μεσαίο γογγύλι και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα γογγύλια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε 50 ml γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο μέχρι μια ελαφριά χρυσή κρούστα και βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
Ρίχνουμε το προκύπτον στιφάδο σε 50 ml γάλακτος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Εάν θέλετε να πάψει το στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά αυτό συνήθως δεν απαιτείται.
Γαρίτσα Σαλάτα Γαργάλας
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα βιταμινών θα χρειαστείτε:
- 350 γρ.
- 120 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ. ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- 200 ml ελιάς μαγιονέζας ·
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι (σε γεύση).
Πλένετε τα γογγύλια, τη φλούδα, την σχάρα ή κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε σε ένα στυλιζαρισμένο σκόρδο. Σκληρή σχάρα τυριού σε λεπτό τρίφτη.
Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε όλα τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα ελιάς, ανακατεύετε και ψιλοκομίζετε ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.